Stroik akordeonowy to struktura w akordeonie, której zadaniem jest tworzenie dźwięku instrumentu. Struktury te działają na zasadzie swobodnych wibracji w celu wytworzenia skoku. Każdy stroik akordeonowy składa się z kilku mniejszych części. Pierwsza to płyta stroikowa, która jest płaskim kawałkiem metalu z dwoma długimi otworami lub szczelinami w nim. Drugi to pasek metalu, który wibruje podczas gry. Każda płyta trzciny zawiera dwa takie paski lub języki, z paskami umieszczonymi po przeciwnych stronach płyty. Paski łączą się z płytą trzciny za pomocą nitów.
Twórcy akordeonów umieszczają pióra stroików akordeonowych tak, aby były prawie równoległe do płytki stroikowej, z końcem pióra nieco powyżej płytki. Kiedy gra na akordeonie, ciśnienie powietrza narasta na stroik i naciska na jeden z metalowych języczków do tego stopnia, że języczek jest przepychany przez odpowiednią szczelinę w płycie stroikowej. Uwolnienie tego nacisku powoduje powrót języka do swojej pierwotnej pozycji. Tak dzieje się w jednym cyklu wibracji stroika, z wieloma cyklami na sekundę, aby wytworzyć wysokość.
Języki w stroikach akordeonowych działają tylko w jednym kierunku. Oznacza to, że powietrze musi najpierw przejść przez język, a nie przez szczelinę. Powietrze z niewłaściwego kierunku powoduje jedynie wygięcie stroika, więc dźwięk nie jest wytwarzany. Kiedy gracz rozkłada instrument, jeden język wibruje. Kiedy wpycha boki akordeonu, drugi język wibruje.
Dostępnych jest kilka różnych typów stroików akordeonowych, z których każdy ma swoją własną charakterystykę. Stroiki handlowe są prawie w całości produkowane maszynowo. Są to najtańsze rodzaje stroików akordeonowych, ale też najniższej jakości. Stroiki Tipo A Mano są imitacją ręcznie robionych stroików akordeonowych i są średniej jakości. Najlepsze stroiki są ręcznie robione z duraluminium, są precyzyjnie wykończone, aż błyszczą. Mogą mieć podstawę języków zasłoniętą woskiem używanym do mocowania stroików do bloku trzciny.
Zazwyczaj język stroika akordeonowego jest stalowy. Niektóre języki są wykonane z mosiądzu, ale zdarza się to rzadziej. Metal użyty w stroikach akordeonowych ma ogromny wpływ na brzmienie i trwałość stroików. Każdy rodzaj metalu ma inną gęstość, co oznacza, że do wywołania wibracji różnych metalowych języczków potrzebne jest różne ciśnienie powietrza. Różne rodzaje metali również utleniają się w różnym tempie.
Oprócz użytego metalu na dźwięk stroika akordeonowego wpływa również długość i kształt profilu języczka stroika. Na dźwięk mają również wpływ inne czynniki, takie jak wielkość akordeonu. Mistrzowie akordeonów ciężko pracują, aby skonstruować stroiki, które uwzględniają te czynniki, aby zapewnić graczom jak najlepszy dźwięk.