System wentylacji nadmuchowej usuwa dym, niektóre toksyny i inne zanieczyszczenia z powietrza poprzez wciąganie powietrza w dół do systemu wentylacyjnego. Zwykle budowniczowie instalują ten system w kuchni, ale firmy stosują również systemy z prądem zstępującym w sytuacjach przemysłowych, na przykład do odprowadzania dymów spawalniczych. W kuchni dobry system wentylacji usuwa zapachy, tłuszcz i inne zanieczyszczenia. Zmniejsza również uszkodzenia, jakie te zanieczyszczenia powodują na ścianach, szafkach i innych powierzchniach. System wentylacji nablatowej jest kompatybilny z systemem gotowania gazowego lub elektrycznego.
Istnieją dwa rodzaje systemów wentylacyjnych: updraft i downdraft. Większość ludzi kojarzy styl naciągowy z okapami nadkuchennymi i wentylatorami kominowymi. Często system downdraft zagłębia się w urządzeniu do gotowania lub w blacie. Ta niewidoczność sprawia, że system downdraft jest idealny do stosowania na wyspach kuchennych i półwyspach. Przyczynia się do otwartego designu w tych kuchniach.
Jednym z dwóch stylów systemów wentylacji nablatowej jest montaż podtynkowy. System wentylacji nablatowej do montażu podtynkowego jest zlicowany z płytą kuchenną lub blatem. Jest to najmniej wydajny system wentylacji, a kucharze często narzekają, że wentylator odciąga płomień i ciepło od potrawy.
Innym stylem systemu downdraft jest system typu pop-up lub nablatowy. Ten respirator jest chowany i podnosi się, gdy jest używany. Gdy nie jest używany, wysuwany wentylator znajduje się na poziomie płyty kuchennej lub blatu. Ta niewidzialność jest jedną z największych cech, które cenią właściciele domów. Styl wyskakujący jest bardziej wydajny niż typ montażu podtynkowego, ale nie jest tak wydajny jak system wentylacji nadmuchowej.
System wentylacji z prądem napadowym ma kilka wad. Jest mniej skuteczny przy wysokich doniczkach. Wielu kucharzy stwierdza również, że jeśli nie zrobią nieprzyjemnie pachnących lub dymiących potraw w pobliżu otworu wentylacyjnego, otwory wentylacyjne z prądem zstępującym nie są skuteczne. Profesjonaliści nie stosują systemów wentylacji na dół ze względu na ich nieefektywność, zwłaszcza przy wysokich, dużych donicach.
Zalety systemu wentylacji na dół są różne. Jeśli wentylator znajduje się z dala od kuchni, na przykład w piwnicy lub na zewnątrz, w kuchni jest ciszej niż w przypadku korzystania z systemu updraft. Istnieje możliwość zamontowania go osobno w blacie i szafce pod płytą kuchenną. Czasami właściciele domów mogą kupić system wentylacji zstępującej jako część urządzenia do gotowania.
Ogólnie rzecz biorąc, kuchenne systemy wentylacyjne mają wiele zalet. Tlenki azotu, które czasami są produktem ubocznym gotowania, mogą powodować przyziemną warstwę ozonową. Może dotyczyć osób z chorobami układu oddechowego, aw znacznych ilościach może powodować problemy z oddychaniem. Inne korzyści płynące z dobrej wentylacji to oszczędność energii, mniej czasu i kosztów czyszczenia oraz czystszy zapach powietrza. Kolejną zaletą jest to, że przy większości dymu wyciąganego z powietrza alarm czujki dymu może się nie aktywować.