Piekarnik nablatowy to rodzaj piekarnika, który wykorzystuje wewnętrzną wentylację skierowaną w dół do odprowadzania pary i dymu z płyty kuchennej. Odbywa się to zwykle w przeciwieństwie do stosowania otworów wentylacyjnych okapu, które są montowane nad powierzchnią gotowania w zakresie piekarnika. Konfiguracje z prądem zstępującym są często preferowane przez osoby, które mają kuchnię z piekarnikiem jako częścią wyspy lub dla tych, którzy mogą nie mieć miejsca na okap wentylacyjny nad piekarnikiem. Piekarnik nablatowy może zajmować mniej miejsca niż inne rodzaje piekarników, ale wybór systemu wentylacji nablatowej ma pewne wady.
Nazywany również zakresami downdraft, piekarnik downdraft zwykle składa się z piekarnika zbudowanego z zakresem gotowania na górze. Piekarniki z kuchenkami są często instalowane w miejscach, w których nad piekarnikiem można umieścić okap, aby zapewnić odpowiednią wentylację kuchni. Wentylację tę można wykorzystać do wyciągania pary i dymu z kuchni, dzięki czemu wygodniej jest gotować na płycie kuchennej lub usuwać cząsteczki oleju z powietrza podczas głębokiego smażenia. W kuchniach, w których może nie być wystarczającej ilości miejsca na okap, lepszym rozwiązaniem może być piekarnik nablatowy.
Piekarnik nablatowy zazwyczaj działa poprzez wyciąganie powietrza z obszaru płyty kuchennej. Nazwa tego typu piekarnika pochodzi od tego, że powietrze jest wciągane w dół do samego piekarnika, a nie do okapu, a następnie wentylowane na zewnątrz. Sposób, w jaki odbywa się ta wentylacja w dół, zależy od wybranego modelu piekarnika i dostarczonych funkcji. Niektóre piekarniki mają otwór wentylacyjny bezpośrednio na powierzchni płyty kuchennej, podczas gdy inne modele są wyposażone w mechanizm, który podczas użytkowania podnosi system wentylacyjny z obszaru gotowania.
While a downdraft oven can remove the need for a vent hood, the air moved through the downdraft system still requires a place to be vented. This usually requires access from the downdraft mechanism to the outside of a house or kitchen, and may require special construction or renovation to accommodate it. Ovens that utilize a vent on the stovetop surface may also produce less heat from the cooking surface as the ventilation process can actually work to move heat away from the burners. This makes downdraft ovens that feature retractable vents preferable for most users, though they can also be more expensive.