Ściereczka tammy to narzędzie kuchenne z tkaniny, które służy do odcedzenia sosów i wywarów. W większości przypadków tkanina jest wykonana z wełnianego materiału o szorstkiej fakturze. Oprócz odcedzania sosów, czasami jest również używany do odcedzenia zup. Wielu kucharzy i szefów kuchni woli używać cedzaków wykonanych z metalu lub nawet wytrzymałego plastiku, ponieważ są one łatwiejsze do czyszczenia. Jednak tego rodzaju sitka zwykle nie są w stanie wykonać tej samej pracy, co ścierka tammy. Dzieje się tak, ponieważ tkanina tammy ma dzianinę, która jest znacznie ciaśniejsza niż siatka większości metalowych i plastikowych cedzideł.
W większości przypadków ścierka tammy odcedza sosy, wywary i zupy wolniej niż sitka wykonane z metalu lub tworzywa sztucznego. Dzieje się tak, ponieważ tkanina ma właściwości naturalnie chłonne, których nie ma w przypadku tych twardszych materiałów. Stwarza to inny rodzaj efektu naciągnięcia, który jest czasami pożądany przez szefów kuchni.
Oprócz tego, że jest wykonana z materiału wełnianego, tkanina może być również wykonana z bawełny lub lnu. Czasami jest również wykonany z mieszanki kilku rodzajów włókien. Można go również zastąpić ściereczką muślinową lub ściereczką z gazy. Tkanina Tammy jest podobna do gazy w swoim zastosowaniu i wyglądzie. Chusta serowarska może być jednak nieco cieńsza niż tammy i prawdopodobnie będzie miała nieco luźniejszy splot. W skrócie, ściereczkę tammy można użyć zamiast ścierki do sera, aby zrobić takie rzeczy, jak jogurt lub kremowe sery.
Ściereczki Tammy nie są zbyt popularne, nawet w sklepach kuchennych. Z tego powodu osoby, które są zaangażowane w używanie tego rodzaju przyrządów kuchennych w swoich kuchniach, mogą być zmuszone do zamówienia ścierki na specjalne zamówienie, wyszukania specjalistycznego sklepu kuchennego, który je sprzedaje, a nawet zrobienia własnego. Wykonanie tammy jest dość łatwe, o ile można znaleźć kawałek materiału o odpowiedniej gramaturze i odpowiedniej gęstości splotu. Ważne jest, aby przed użyciem ściereczki tammy do gotowania upewnić się, że ściereczka jest wyprana, tak jak myje się nowy garnek lub patelnię przed użyciem do gotowania. Najlepiej jest również użyć niefarbowanej szmatki lub kawałka tkaniny, aby nie było ryzyka, że barwniki i związane z nimi chemikalia przedostaną się do żywności.