Wietnamskie roladki jajeczne, zwane cha gio przez południowych Wietnamczyków, są zwykle cieńsze i lżejsze niż odmiany chińskie czy amerykańskie. Chociaż można je owinąć w opakowania do jajek, wiele restauracji i kucharzy woli zamiast tego używać opakowań typu wonton lub sajgonki. Nadzienia obejmują od mielonego kurczaka i wieprzowiny po krewetki lub kraby. Te przekąski zwykle zawierają również kombinację warzyw, które mogą zawierać kapustę, jicamę, marchewkę i cebulę. Ci, którzy nie lubią tłustej tłustości chińskich bułek jajecznych, mogą zamiast tego cieszyć się lżejszymi, mniejszymi wietnamskimi przepisami na bułki jajeczne.
Większość wietnamskich przepisów na bułki jajeczne zaczyna się od surowego, mielonego mięsa. Niektórzy kucharze lubią używać tylko jednego rodzaju mięsa, podczas gdy inni lubią łączyć kilka różnych rodzajów. Wieprzowina i krewetka to popularne połączenie, podobnie jak wieprzowina i kurczak lub krewetka i krab. Mięso zazwyczaj miesza się z jajkiem i przyprawami, a następnie ręcznie ugniata. Popularne dodatki to cebula, czosnek, imbir, kolendra i czarny pieprz. Do mieszanki mięsnej można również dodać sos rybny i sojowy, a wszystkie te składniki można dodać do smaku lub pominąć, jeśli kucharz ich nie lubi.
Warzywa są również istotną częścią wietnamskich przepisów na bułki. Kapusta jest zwykle dominującym warzywem, tuż za nim znajdują się suszone grzyby, marchewka i jicama. Wszystkie te warzywa należy pokroić na małe kawałki. Można je łączyć z mieszanką mięsną lub pozostawić osobno, tworząc warstwy w gotowych roladach jajecznych.
Chociaż opakowania do jajek mogą być używane w szczyptę, większość kucharzy przygotowujących wietnamskie potrawy z jajek woli używać opakowań typu wonton lub sajgonki. Te lżejsze, cieńsze opakowania należy umieścić w płytkim pojemniku z ciepłą wodą na kilka minut przed użyciem. Dzięki temu są bardziej miękkie i giętkie, a ich rozdarcie jest mniej prawdopodobne. Owijki do jajek, choć grubsze, zazwyczaj nie muszą być moczone. Te gęstsze arkusze ciasta są mocniejsze niż ich półprzezroczyści kuzyni.
Każdy rodzaj owijki należy delikatnie rozłożyć na płaskiej powierzchni do walcowania. Wietnamskie opakowania do bułek nie wymagają dużo nadzienia, duża łyżka stołowa powinna wystarczyć na każdą bułkę. Nadzienie powinno być ułożone liniowo w dół środka opakowania. Kucharz powinien następnie podnieść prawy dolny róg opakowania w górę i nad nadzieniem. Następnie powinien zagiąć prawy górny róg na nadzienie, a następnie lewy dolny róg. Kucharz może następnie owinąć lewy górny róg opakowania wokół rolki jajka.
Podobnie jak ich chińscy kuzyni, wietnamskie bułki jajeczne są zazwyczaj smażone. Wchodzą w około 2 cale (około 4 cm) lekko bulgoczącego oleju spożywczego. Zwykle smażą się przez około cztery minuty z każdej strony. Po zakończeniu powinny być chrupiące i złocistobrązowe, a po przekrojeniu na pół parujące w środku.