Antocyjanozydy lub antocyjany to specyficzne pierwiastki chemiczne w roślinach, które kontrolują pigmentację. Te chemikalia są znane jako super-przeciwutleniacze. Są wysoko cenione jako substancje wzmacniające zdrowie ze względu na ich właściwości przeciwutleniające. Przeciwutleniacze pomagają chronić organizm i zwalczać wirusy, infekcje i stany zapalne. Są również przydatne w obniżaniu ryzyka niektórych poważnych stanów zwyrodnieniowych.
Według źródeł historycznych na pomysł antocyjanozydów wpadli Grecy. W języku greckim słowo to odnosiło się do koloru bławatka, znanego jako cyjan. Na przestrzeni dziejów pigmenty te służyły ludziom na różne sposoby, ale obecnie wartość zdrowotna tych naturalnych chemikaliów spożywczych sprawia, że są one wartościową częścią codziennej diety.
Borówka czarna lub vacillium myrtillus są głównym źródłem tych pierwiastków. Inne antocyjanozydy znajdują się w podobnych produktach spożywczych, takich jak jaskrawo zabarwione jagody, takie jak jagody, maliny i jeżyny, a także winogrona, papryka, warzywa, owoce tropikalne i wiele innych świeżych owoców i warzyw. Jednym z najważniejszych faktów na temat tych zdrowych składników jest to, że łatwo je zgubić po ugotowaniu lub przechowywaniu. Z tego powodu ci, którzy naprawdę chcą uzyskać optymalne korzyści zdrowotne z diety opartej na świeżych produktach, upewnią się, że owoce i warzywa będą tak świeże, jak to tylko możliwe.
Dietetycy i inni naukowcy dokonują krytycznego rozróżnienia między antocyjanozydami a antocyjanidynami. Słowa są podobne, podobnie jak związki. Główną różnicą jest to, że antocyjanidyny nie zawierają cukru związanego z antocyjanozydami.
Coraz więcej ekspertów od biologii i żywienia informuje, że te substancje mogą potencjalnie poprawić wiele aspektów sprawności fizycznej i zdrowia. Dostarczenie wystarczającej ilości tych wzmacniaczy zdrowia i innych składników odżywczych ze świata roślinnego może pomóc ludziom poprawić zdrowie zębów, włosów, skóry i oczu. Substancje te mogą również pomóc w walce z cukrzycą, rakiem i wieloma innymi chorobami. Mogą poprawić zdrowie układu krążenia.
Oprócz powyższych korzyści zdrowotnych, naukowcy sprawdzają, czy antocyjanozydy mogą pomóc w zapewnieniu młodzieńczego wyglądu poprzez promowanie kolagenu, tkanki pod skórą, która pomaga wygładzić zmarszczki. Wielu nowych konsumentów zauważa korzyści zdrowotne i kosmetyczne płynące z dostarczania tych roślinnych składników do diety. Według ekspertów kluczem jest wiedza, jak skutecznie wykorzystywać żywność, aby uzyskać składniki odżywcze, które przechowują w swoim naturalnym stanie.