Chleb chłopski może odnosić się do różnych chlebów, najczęściej pochodzenia europejskiego, które wykorzystują mąkę pełnoziarnistą, często mąkę żytnią, a czasem inne grubo zmielone ziarna, aby uzyskać bardzo obfity chleb. Takie pieczywo znane jest z obfitego miękiszu, odrobiny sztywności i chrupkości, a także ogólnie z chropowatości w porównaniu do pieczywa z bardziej rafinowanej mąki. W Internecie znajdziesz wiele przepisów na te rustykalne chleby, z wieloma różnymi sugestiami dotyczącymi składników. Większość z nich jest jednak bardzo prosta, z drożdżami, mąką, wodą i odrobiną soli jako głównymi składnikami, a wiele z nich ma kształt okrągłych bochenków.
Jedną z rzeczy, które chłopski chleb ma w swojej prostocie, jest zdrowotność. Gdy używa się mąki pełnoziarnistej, chleb może zawierać więcej białka i oferować więcej błonnika niż inne rodzaje chleba. Chociaż takie chleby są uważane za prowincję „chłopską”, być może ze względu na ich bardziej szorstką miękisz, są one smakowane przez wielu i prawdopodobnie cieszyło się nimi wielu ludzi o wysokiej i niskiej strukturze klasowej, ze względu na ich dobry smak i satysfakcjonujące właściwości sycące.
Inne pieczywo, które można słusznie uznać za chleb chłopski, to irlandzki chleb sodowy, prosty w przygotowaniu i aromatyczny, lub wiele europejskich lokalnych wersji chleba żytniego. Pane Rustica to nazwa nadana włoskim wersjom tego chleba i nie może zawierać mąki żytniej. Podobnie jak wiele innych rodzajów tego chleba, Pane Rustica często ma kształt okrągły i ma chrupiącą powierzchnię zewnętrzną. Lokalne regiony w Europie mogą dodawać dodatkowe składniki, takie jak pestki pumpernikla, mak, mąka graham lub sezam. To sprawia, że określenie każdego pojedynczego chleba jako chleba chłopskiego jest trochę trudne.
Nawet w Stanach Zjednoczonych można spotkać wiele rodzajów chleba zwanych chlebem chłopskim. Niektóre mają miękkie skórki, co byłoby niezwykłe w typach europejskich. Większość powinna mieć chrupiącą powierzchnię zewnętrzną i składać się głównie z mąki pełnoziarnistej. Ciemna pszenica i dużo mąki żytniej są powszechne w amerykańskich renderingach, zwłaszcza w piekarniach w stylu rzemieślniczym.
Wielu zgadza się, że chleb chłopski w każdym ze swoich wcieleń jest wyjątkowo dobrym, komfortowym jedzeniem. Można go podawać w kawałkach lub plastrach z obfitymi zupami lub gulaszami i doskonale nadaje się do maczania w sosach. Dzięki prawie nieograniczonym przepisom dostępnym na różne wersje tego prostego chleba, znajdziesz wiele sposobów na eksperymentowanie, aby zrobić własny chleb. Jeśli wolisz gęstszy miękisz i nieco lżejszy chleb, możesz w wielu przepisach zastąpić mąkę białą mąką grubszą.