Termin „hiacynt” jest używany w odniesieniu do kilku roślin kwitnących, w tym hiacynt pospolity, hiacynt winogronowy i hiacynt wodny. Wszystkie trzy są powszechnie uprawiane w ogrodach na całym świecie, a wiele z nich ma historię uprawy, która sięga wielu wieków. Sklepy z artykułami ogrodniczymi często oferują hiacynty dla osób, które chcą je sadzić, a specjalne odmiany można również zamówić bezpośrednio w firmach zajmujących się hodowlą hiacyntów.
Hiacynty pospolite to cebulki z rodzaju Hyacinthus. Cebule te wytwarzają szerokie liście i grona ciasno skupionych kwiatów przypominających dzwon. Odmiany pospolite występują w kolorze niebieskim, różowym i białym, a uprawa hiacynta pospolitego jest szczególnie powszechna w Holandii, która jest historyczną potęgą hodowli cebul. Większość odmian to przedstawiciele Hyacinthus orientalis, gatunku, który pojawił się na Bliskim Wschodzie.
Według legendy hiacynty wyrosły wokół ciała greckiego bohatera Hiacynta, który został przypadkowo zabity przez Apolla. Inne opowieści mówią, że cebulki pochodziły z mieszanki łez Apolla i krwi Hiacynta, ponieważ bogowie nie mogli znieść pozwolenia Hiacyntowi na podróż do podziemi po jego śmierci. Dokładny kwiat, który pojawił się po śmierci Hiacynta, jest przedmiotem debaty; mogła to być irys lub inna żarówka, a nie hiacynt pospolity, ponieważ opisy wydarzenia są nieco pobieżne.
Hiacynty winogronowe to cebulki z rodzaju Muscari, które wytwarzają charakterystyczne kiście kwiatów, które przypominają winogrona. Hiacynty winogronowe są zwykle fioletowe, co podkreśla podobieństwo, i mają delikatne, kolczaste liście. Hiacynty winogronowe należą do najwcześniej kwitnących wiosną i rozwijają się w różnych warunkach glebowych i pogodowych. Nawiasem mówiąc, ich cebulki są również jadalne.
Z drugiej strony hiacynty wodne to rośliny, które wyewoluowały, aby żyć na powierzchni jezior i wolno płynących strumieni. Mają mięsiste liście z bulwiastymi wypustkami, które pomagają im unosić się na wodzie, i rozprzestrzeniają się za pomocą rozłogów. Hiacynty wodne są znane z szybkiego rozprzestrzeniania się, dławienia innych gatunków i tworzenia stojącej wody, ale są również dość atrakcyjne, wytwarzając łodygi delikatnych kwiatów, które skłaniają niektórych ludzi do uprawy hiacyntów wodnych jako roślin ozdobnych.