Babeczki kawowe to domowe babeczki o smaku kawy, który nadaje wypiekom lekko gorzki, ziemisty smak. Smak może pojawić się zarówno w cieście do babeczek, nadzieniu, jak i w lukrze z dodatkiem sproszkowanej kawy lub likieru. Można je wytwarzać przy użyciu kupowanych w sklepie mieszanek lub tworząc od podstaw babeczki z niestandardowymi składnikami, które uzupełniają i wzmacniają obecność kawy.
Aromat kawowy jest zwykle dodawany do babeczek kawowych w postaci sproszkowanej kawy lub likieru kawowego. Chociaż najsilniejszy smak pochodzi z proszku espresso, likier kawowy lepiej sprawdza się w połączeniu ze słodkimi i kremowymi składnikami. Piekarz powinien używać produktów, które są wystarczająco wysokiej jakości do samodzielnego picia, ponieważ słaba jakość kawy może zepsuć babeczki. Podczas robienia babeczek kawowych najlepiej skoncentrować smak w jednym miejscu, zamiast wkładać go do ciasta, nadzienia i lukru, co może być przesadą. Smaki uzupełniające można zastosować w innych aspektach babeczek.
Podstawowy przepis na ciasto do babeczek zawiera suche składniki: cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Do suchych składników dodaje się mokre składniki masła, jajek i mleka. W celu doprawienia ciasta można dodać sproszkowaną kawę w połączeniu z gorącą wodą.
Aby uzyskać ukryty kęs kawy, do środka babeczek można włożyć nadzienie. Nadzienie z serka śmietankowego można przygotować z likierem o smaku kawowym i słodzikiem. Alternatywnym nadzieniem do kawowych babeczek jest ganache ze sproszkowanego espresso, gęstej śmietany i gorzkiej czekolady.
Ganache może być również używany jako lukier do babeczek kawowych, chociaż najczęściej używa się kremu buttercream. Lukier Buttercream jest tradycyjnie wytwarzany z białek jaj, masła i cukru. Rozcieńczoną kawę w proszku lub likier kawowy można dodać do kremu przed nalaniem go na babeczki kawowe. Aby dodać smaku, babeczki można udekorować ziarnami kawy o smaku czekoladowym.
Zakupione mieszanki do ciast można wykorzystać do stworzenia bazy babeczek. Ciasta z ciemnej czekolady, funtowe i białe najlepiej pasują do mocno aromatyzowanych nadzień lub lukier. Należy unikać ciast o mocnych przyprawach, takich jak ciasto marchewkowe czy piernikowe, ponieważ w babeczkach powinien być tylko jeden odważny składnik, a to miejsce jest zarezerwowane dla kawy.
Przyprawy i składniki do mieszania można wykorzystać do spersonalizowania babeczek kawowych. Małe kawałki lub kawałki ciemnej lub półsłodkiej czekolady mogą zaakcentować smak kawy. Drobno posiekane biscotti, niezwykle jędrne ciasteczka, które stają się bardziej miękkie pod wpływem wilgoci, mogą dodać chrupkości i dodatkowej dawki kawowych wrażeń do babeczek.