Babeczki z podwójną czekoladą to słodkie wypieki, które są aromatyzowane czekoladowym proszkiem do pieczenia i zawierają również kąski czekolady. Istnieje wiele różnych wersji tego przepisu, zarówno w książkach kucharskich, jak iw Internecie. Wariacje na temat tradycyjnego przepisu na podwójną czekoladę mogą obejmować muffinki wzbogacone błonnikiem, a także muffinki nadziewane serkiem śmietankowym.
Te babeczki mogą być wykonane z półsłodkiej, mlecznej, gorzkiej lub białej czekolady. Babeczki, które są pieczone przy użyciu wielu rodzajów smakowych kąsków, są często określane jako babeczki potrójnie czekoladowe. Receptura wykorzystana do stworzenia bazy do muffinek dla muffinek z podwójnej czekolady może być różna. Składniki użyte do stworzenia tego ciasta zazwyczaj obejmują mąkę, niesłodzone kakao w proszku, cukier, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Te suche składniki, dobrze wymieszane, można mieszać z jajkami, mlekiem i odrobiną roztopionego masła.
Czas pieczenia babeczek z podwójną czekoladą zależy zwykle od ilości wyprodukowanych babeczek i wielkości użytych puszek. Babeczki o regularnej wielkości zwykle dają około tuzina małych ciastek i mogą wymagać do 20 minut w gorącym piekarniku, aby całkowicie się ugotować. Miniaturowe babeczki mają tendencję do wytwarzania podwójnej ilości ciastek niż standardowa forma do babeczek i mogą wymagać tylko od 10 do 15 minut w gorącym piekarniku. Niezależnie od tego, czy używasz standardowych, czy miniaturowych foremek do muffinów, większość szefów kuchni może skorzystać z wylewania ciasta do papierowych wkładów zamiast bezpośrednio do formy do pieczenia, aby uniknąć przyklejania się jedzenia do krawędzi.
Babeczki z podwójną czekoladą można zmienić w zdrową wersję standardowego przepisu, używając płatków śniadaniowych bogatych w błonnik i mąki pełnoziarnistej. Bogate w błonnik płatki śniadaniowe są najpierw rozdrabniane przy użyciu malaksera lub blendera i moczone przez kilka minut w maślance, aby stały się miękkie. Można go następnie zmieszać z całą mąką pełnoziarnistą lub mieszanką pełnoziarnistej i uniwersalnej, aby stworzyć ciasto. Każda muffinka wykonana przy użyciu tego typu zamiennika może dostarczyć jednej osobie nawet czterech gramów błonnika.
Suszone owoce i serek śmietankowy można łączyć, aby stworzyć upieczone nadzienie do tych babeczek. Zmiękczony serek śmietankowy miesza się z roztopionymi waniliowymi chipsami do pieczenia i suszoną żurawiną, tworząc bazę do nadzienia. Ta mieszanka jest następnie nakładana łyżką na ciasto na babeczki wewnątrz foremek na babeczki przed pieczeniem. Zarówno babeczki, jak i nadzienie powinny być całkowicie upieczone przed wyjęciem z piekarnika.