Pieczone burrito to nietradycyjne podejście do tradycyjnego dania meksykańskiego. Zazwyczaj burrito jest gotowane na parze lub grillowane w celu zmiękczenia tortilli. Pieczone burrito gotuje się w piekarniku, ale zawiera wiele takich samych składników, jak burrito gotowane na parze lub grillowane. Niektóre pieczone burrito są jednak również mokrymi burrito, ponieważ wielu kucharzy woli dodawać wilgotny sos do burrito przed pieczeniem, aby zapobiec wysychaniu potrawy.
Pierwotnie burrito składało się z jednego lub dwóch nadzień zawiniętych w tortillę. Meksykańskie burrito zazwyczaj podążają za tą tradycją. Kucharz zaczyna od gotowania na parze lub grillowania tortilli z mąki, aby była nieco bardziej miękka. Ta tortilla jest następnie napełniana smażoną fasolą, ryżem w stylu meksykańskim, wołowiną lub kurczakiem i zwijana. Produkt końcowy jest stosunkowo niewielki.
Burrito w Stanach Zjednoczonych zawiera wiele składników i jest znacznie większe w porównaniu. Nadal pojawiają się tradycyjne nadzienia, ale często używane są również inne składniki, takie jak sałata, ser i salsa. Wraz z tymi zmianami w rozmiarze i nadzieniu, kucharze w Stanach Zjednoczonych i innych krajach mogą również zerwać z tradycją, piecząc całe burrito przed podaniem, zamiast gotować na parze lub grillować tortillę przed jej napełnieniem. Pieczenie burrito nadal tworzy miękką tortillę powszechnie kojarzoną z tym daniem.
Kucharze często przygotowują partię upieczonych burrito za jednym razem, zamiast piec każdego burrito osobno. Aby przygotować każde burrito, przysmażaj kurczaka, mieloną wołowinę lub stek i dodaj mięso na płaską tortillę. Tortille z mąki pszennej i kukurydziane można zastąpić w zależności od osobistych preferencji, a wegetariańskie burrito całkowicie pominie dodawanie mięsa. Rozdrobniony ser, smażona fasola i inne składniki są również dodawane do tortilli, zanim kucharz zwija burrito i umieszcza je w naczyniu do pieczenia. Kucharz zazwyczaj napełnia naczynie burrito przed pieczeniem całej partii w nagrzanym piekarniku przez wyznaczony czas.
Aby zapobiec wysychaniu nadzienia i skorupki tortilli, wielu kucharzy dodaje również sos na bazie pomidorów do pieczonego burrito. Ten sos albo miesza się z nadzieniem, albo wylewa na partię upieczonych burritos przed pieczeniem ich w piekarniku. To zamienia upieczone burrito w mokre burrito lub burrito w stylu „enchilada”. Mokre burrito je się zwykle nożem i widelcem, ale suche pieczone burrito można jeść bez przyborów kuchennych.
Ze względu na proces pieczenia niektóre składniki występujące w innych burrito nie mogą być zawarte w nadzieniu pieczonego burrito. Na przykład kwaśną śmietanę należy dodać na wierzch burrito po wyjęciu z piekarnika, ponieważ stopiłaby się, gdyby była gotowana w piekarniku. Inne składniki, takie jak dodatkowy rozdrobniony ser, rozdrobniona sałata lub szalotki, można również dodać jako dodatek tuż przed podaniem.