Statki rybackie to jednostki pływające używane w rybołówstwie, od ogromnych statków fabrycznych wykorzystywanych w rybołówstwie komercyjnym po łodzie wiosłowe zabierane na swobodny dzień na jeziorze. Istnieje wiele różnych typów statków rybackich używanych w rybołówstwie komercyjnym i rekreacyjnym, które różnią się znacznie wielkością. Na całym świecie światowa flota rybacka obejmuje miliony statków, co świadczy o dużym rynku ryb i produktów pochodzących z ryb na całym świecie.
Statki rybackie mogą być używane na morzu, w pobliżu brzegu oraz na rzekach lub jeziorach. Statki przeznaczone do połowów komercyjnych są zazwyczaj bardzo duże, aby pomieścić duży połów, a w przypadku statków przetwórni posiada urządzenia przetwórcze, które pozwalają na przebywanie na morzu tygodniami lub miesiącami. Statki te są zwykle klasyfikowane na podstawie rodzaju używanego sprzętu.
Trawlery rybackie to statki rybackie, które ciągną sieci w celu zebrania połowu, podczas gdy sejnery układają sieci w celu chwytania ryb blisko powierzchni. Pogłębiarki przeczesują dno w poszukiwaniu mięczaków i gatunków ryb głębinowych, podczas gdy traperzy łapią owoce morza, takie jak homary i kraby, w duże pułapki. Statki na żyłki łowią na żyłki z przynętą. Kuter rybacki może być dołączony do statku przetwórni, który pełni rolę statku macierzystego, konsolidując połów z floty łodzi, lub może pracować samodzielnie.
Komercyjne statki rybackie mają zazwyczaj bardzo utylitarny charakter, a ich konstrukcja maksymalizuje ładowność statku i efektywność jego działania. Załoga komercyjnego statku rybackiego jest często wynagradzana procentem zarobków statku, aby zachęcić ich do połowu jak największej ilości ryb. Praca na komercyjnej łodzi rybackiej może być niezwykle niebezpieczna, mimo że wielu operatorów skrupulatnie dba o bezpieczeństwo, a rybołówstwo nadal jest jednym z najniebezpieczniejszych zawodów na świecie. Niebezpieczeństwo komercyjnych połowów zostało uwiecznione w programach telewizyjnych, takich jak Deadliest Catch, który śledzi rybaków na Morzu Beringa.
Statki rybackie do wędkarstwa rekreacyjnego obejmują wiele różnych typów łodzi i małych statków, w tym statki czarterowe, które ludzie mogą wypożyczyć w celu wędkowania, oraz motorówki i łodzie wiosłowe, które ludzie utrzymują do okazjonalnych połowów, gdy mają wolny czas. Rybacy na tych statkach mogą używać różnych technik, w tym sieci, włóczni i sznurów haczykowych, aby złapać swoją zdobycz. Rekreacyjne statki rybackie mogą być również wykorzystywane do innych celów; na przykład łódź czarterowa może być wykorzystywana do obserwowania wielorybów, wędkowania i wycieczek nurkowych.