Patelnie do tarty różnią się, a najlepsza patelnia dla jednej osoby będzie inna niż najlepsza dla drugiej. Wybierz patelnię do tarty w zależności od wymaganego rozmiaru i kształtu, materiału, z którego jest wykonana oraz ceny patelni. Niektóre patelnie do tarty oferują zdejmowane podstawy; jest to przydatna funkcja tylko wtedy, gdy planujesz usunąć całą tartę z patelni przed podaniem. Jeśli zamierzasz używać tarty jako naczynia do serwowania, zdejmowane dno nie jest konieczne.
Do wyboru jest kilka różnych rozmiarów tarty. Pełnowymiarowa patelnia do tart ma zwykle średnicę 10 lub 11 cali i służy do robienia quiche i tart dla grupy osób. Małe, 4-calowe patelnie do tarty są również dostępne w większości sklepów z artykułami do gotowania i pieczenia. Ten rozmiar służy do tworzenia pojedynczych porcji. Miniaturowe patelnie do tarty służą do tworzenia przystawek i małych smakołyków wielkości kęsa; zazwyczaj mierzą około 2 cali średnicy.
Glazurowana ceramika, metal, emalia i silikon to tylko niektóre z materiałów używanych do produkcji patelni do tarty. Patelnie silikonowe są elastyczne i mogą mieć wbudowane elementy dekoracyjne; ich elastyczny charakter ułatwia usunięcie gotowej tarty. Ceramiczne lub emaliowane naczynie do tarty należy przed pieczeniem spryskać powłoką zapobiegającą przywieraniu. Patelnie emaliowane i ceramiczne mogą mieć dowolny kolor lub wzór i są wystarczająco ładne, aby można je było używać jako porcji; mogą przejść bezpośrednio z piekarnika na stół. Metalowa patelnia do tarty ułatwia równomierne pieczenie i najprawdopodobniej ma wysuwaną, zdejmowaną podstawę, co ułatwia prezentację i serwowanie.
Talerz do tarty ze zdejmowaną podstawą najlepiej nadaje się do przepisów z twardą, twardą skórką. Po upieczeniu i schłodzeniu tarty spód można wyjąć z patelni, pozostawiając boki z tyłu. Patelnie ceramiczne, emaliowane i silikonowe nie oferują tej funkcji. Podstawa i obrzeże powinny być przechowywane razem i umieszczone płasko na półce, aby uniknąć zniekształcenia kształtu. Pojedyncze metalowe formy o niewielkich rozmiarach ze zdejmowanymi podstawami są dostępne w zestawach i można je układać w stosy w celu przechowywania.
No matter which tart pan you choose, follow the manufacturer’s directions for baking and caring for your pan. Different materials require different care and storage procedures. A ceramic or metal tart pan can likely be machine washed; throwing a metal pan in the dishwasher may cause it to rust. Caring for tart pans properly ensures that you will get a lifetime of use from your purchase.