Pracownicy branży gastronomicznej, którzy chcą zostać certyfikowanym menedżerem ds. żywienia (CDM), mają kilka różnych możliwości zdobycia kwalifikacji. Sama kwalifikacja obejmuje zakwalifikowanie się, zdanie i zdanie egzaminu CDM wydawanego przez Association of Nutrition and Foodservice Professionals (ANFP), znane jako Stowarzyszenie Dietary Managers (DMA) przed 1 stycznia 2012 roku. Zakwalifikowanie do egzaminu będzie wymagało albo college’u dyplom, ukończenie wojskowego szkolenia menedżera dietetyka z rangą E-5, ukończenie programu szkolenia dietetycznego akredytowanego przez DMA lub ukończenie zatwierdzonej przez państwo 90-godzinnej służby w zakresie zarządzania gastronomią. Po zdaniu egzaminu kandydaci muszą przejść proces aktywacji, aby móc korzystać z poświadczenia CDM.
Do egzaminu mogą przystąpić kandydaci, którzy chcą zostać CDM i posiadać określone stopnie naukowe. Tacy kandydaci będą potrzebować stopnia współpracownika lub licencjata w zakresie zarządzania usługami gastronomicznymi lub żywienia. Inne stopnie, które kwalifikują kandydata, obejmują dwuletni stopień kulinarny lub stopień współpracownika w zarządzaniu hotelami i restauracjami. Aby przystąpić do egzaminu na dyplomowanego kierownika dietetyki wystarczy, że kandydat posiadający jeden z wyżej wymienionych stopni, wraz z wymaganym wnioskiem, złoży odpisy.
Do egzaminu może przystąpić także personel wojskowy, który osiągnął stopień E-5 lub wyższy i ukończył program szkolenia wojskowego menedżera ds. dietetyki. W tym celu wymagana jest dokumentacja przeszkolenia wojskowego i dowód stopnia wypłaty, aw większości przypadków opłaty egzaminacyjne są objęte ustawą Montgomery GI. ANFP podejmie ostateczną decyzję dotyczącą kwalifikowalności po zapoznaniu się z dostarczoną dokumentacją.
Ukończenie programu dietetycznego akredytowanego przez ANFP będzie również kwalifikować osobę do przystąpienia do egzaminu CDM. Wszyscy kandydaci w tej kategorii muszą znajdować się na liście absolwentów programu, a kandydat będzie musiał przedstawić dowód pomyślnego ukończenia programu szkoleniowego. Absolwenci zatwierdzonych przez stan programów gastronomicznych trwających 90 godzin lub więcej mogą przystąpić do egzaminu CDM, aby zostać certyfikowanym kierownikiem ds. żywienia. Jednak po ukończeniu studiów wymagane jest dwuletnie doświadczenie w instytucjonalnej gastronomii przed przystąpieniem do egzaminu.
Po tym, jak kandydat przystąpi do egzaminu na dyplomowanego dietetyka i zda egzamin, będzie musiał aktywować certyfikat. Dla tych, którzy są już członkami, aktywacja ANFP jest automatyczna. Jeśli jednak osoba niebędąca członkiem lub studentem musi zarejestrować się lub uaktualnić, aby móc profesjonalnie korzystać z poświadczeń. Egzaminatorzy, którzy zdadzą egzamin, mogą spodziewać się listu pocztowego wyjaśniającego różne poziomy członkostwa i odpowiadające im opłaty.