Istnieje kilka prostych metod przygotowania soku pomidorowego. Prostym sposobem jest wyciskanie soku z surowych pomidorów w sokowirówce. Inną metodą jest gotowanie pomidorów i oddzielanie soku od skórki i nasion w młynku spożywczym. Do soku pomidorowego można dodać wiele innych składników, takich jak czosnek, sok z cytryny i bazylia, aby uzyskać dodatkowy smak.
Pierwszym krokiem w przygotowaniu soku pomidorowego jest określenie metody, której chcesz użyć, aby móc zebrać odpowiedni sprzęt przed rozpoczęciem. Jeśli chcesz zrobić sok z surowych pomidorów, wystarczy sokowirówka. To bardzo proste, ponieważ wystarczy włożyć pomidory do sokowirówki, a ona automatycznie oddzieli sok od miąższu, skórki i nasion. Surowy sok można wykorzystać do natychmiastowego spożycia, gotowania lub konserwowania.
Gotowany sok pomidorowy jest również dość prosty w przygotowaniu. Po prostu pokrój pomidory na ćwiartki lub mniejsze kawałki, jeśli chcesz i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Aby przyspieszyć proces, zmiażdż pomidory tłuczkiem do ziemniaków, gdy gotują się na wolnym ogniu. Następnie oddziel sok od części stałych za pomocą młynka do żywności i włóż go do pieca na tyle długo, aby się zagotował. Sok jest wtedy gotowy do puszkowania lub natychmiastowego spożycia.
Do puszki soku potrzebne będą wysterylizowane słoiki do konserw z odpowiednimi pokrywkami i duża łaźnia wodna lub puszka ciśnieniowa. Możesz dodać sól, sok z cytryny lub ulubione zioła do pustych słoików, zanim napełnisz je do około pół cala (1.3 centymetra) od góry. Sól nie tylko dodaje sokowi więcej smaku, ale także działa jako konserwant.
Następnie słoiki należy poddać obróbce we wrzącej wodzie około 35-60 minut, w zależności od wielkości słoików i wysokości. Większe słoiki i większe wysokości zazwyczaj wymagają dłuższego czasu. Czas przetwarzania można jednak skrócić o połowę, stosując kanister ciśnieniowy. Po zakończeniu przetwarzania sok pomidorowy należy pozostawić na blacie przez co najmniej 12 godzin, aby słoiki ostygły i zamknęły się. Wszelkie słoiki, które się nie zamykają, można ponownie przetworzyć lub otworzyć do natychmiastowego spożycia.
Sok pomidorowy można stosować w zupach, gulaszach i wielu daniach mięsnych. Może być również stosowany w dressingach do sałatek, sosach i marynatach. Istnieje wiele przepisów, które zawierają instrukcje krok po kroku, jak zrobić różne soki pomidorowe, a także jak używać soku pomidorowego w innych przepisach.