Zaplanowanie odpowiedniego śniadania w diecie Dukana zależy przede wszystkim od tego, na jakim etapie diety znajduje się dana osoba. Dieta składa się z czterech faz, z których pierwsza jest najbardziej restrykcyjna, a każda kolejna faza dodaje dodatkowe pokarmy do codziennego jadłospisu danej osoby. Dobrą wskazówką dla osób planujących śniadanie w diecie Dukana jest porzucenie typowych wyobrażeń o tym, jakie produkty spożywcze są najlepsze na śniadanie i umożliwienie sobie spróbowania różnych wariacji.
Dieta Dukana jest bogata w białko i bardzo uboga w tłuszcze i węglowodany. Składa się z czterech poziomów, czyli faz, a mianowicie ataku, rejsu, konsolidacji i wreszcie stabilizacji. Pokarmy dozwolone w każdej fazie różnią się, a opcje śniadaniowe danej osoby odpowiednio się zmieniają.
Większość ludzi uważa, że najtrudniejsza jest faza ataku. Na tym poziomie lista żywności danej osoby jest ograniczona do około 68 rodzajów białka. Wiele osób spożywa na śniadanie owoce lub płatki zbożowe, które nie są dozwolone w fazie ataku. Jednak przy odrobinie pomysłowości śniadanie nadal może być przyjemne i urozmaicone.
Planując śniadanie na poziomie ataku, osoba może rozważyć połączenie kilku różnych rodzajów dozwolonych białek. Na przykład zamiast zwykłych jajek zastanów się nad stworzeniem omletu z jajek, szynki i twarogu. Ponadto ludzie nie muszą ograniczać się do tradycyjnych potraw śniadaniowych. Na przykład nie ma nigdzie reguły wskazującej, że kurczaka nie można jeść na śniadanie, więc osoba może rozważyć dodanie do menu śniadaniowego chudej piersi z kurczaka bez kości, być może dodanie chudego serka śmietankowego i roztopionego na wierzchu szczypiorku .
Przyprawy są zawsze dozwolone, a osoba może wzbogacić śniadanie w diecie Dukana, otwierając szafkę z przyprawami i dodając coś nieco mocniejszego niż sól i pieprz. Na przykład, ludzie mogą spróbować dodać cynamon i gałkę muszkatołową do twarogu lub nadać swoim omletom włoskie flary ze szczyptą oregano i bazylią. Dietetycy Dukana nie powinni bać się eksperymentować; Plan Dukana pozwala osobom na diecie jeść wszystko, czego chcą, więc jeśli ktoś natknie się na kombinację, która po prostu nie spełnia, może po prostu spróbować ponownie.
W fazie stabilizacji planu wprowadzane są 32 rodzaje warzyw, a dni są na przemian ze wszystkimi dniami białkowymi i dniami zawierającymi zarówno białko, jak i warzywa. Chociaż rozważanie spożywania warzyw rano może wydawać się dziwne, może to urozmaicić śniadanie w diecie Dukana. Oprócz różnych omletów warzywnych, można rozważyć sałatkę śniadaniową z mieszanych warzyw, twarogu i pokrojonej w kostkę szynki. Pomidor pokrojony w plastry i posmarowany odtłuszczonym serkiem śmietankowym i przyprawami oraz posypany dopuszczalną ilością otrębów owsianych może być doskonałą pizzą śniadaniową. Ponownie, kluczem jest, aby osoba wyszła poza z góry ustalone pudełko śniadaniowe i rozważyła inne opcje i kombinacje.
W fazie utrwalania menu dukańskie staje się bardziej liberalne, pozwalając na ograniczone ilości owoców, warzyw skrobiowych i pieczywa pełnoziarnistego. Ponadto osoba otrzymuje dwa świąteczne posiłki w tygodniu, podczas których może jeść, co chce, pod pewnymi warunkami. Planując śniadanie w diecie Dukana, ludzie mogą rozważyć użycie jednego świątecznego posiłku jako posiłku śniadaniowego, aby mogli cieszyć się wszystkimi ulubionymi śniadaniami, których im brakowało. Ponadto dana osoba może kilka razy w tygodniu rozważyć włączenie kromki pełnoziarnistego tostu lub porcji owoców do menu śniadaniowego, aby nie dopuścić do nudy śniadaniowej.
Faza stabilizacji nie ma ograniczeń żywieniowych, z wyjątkiem tego, że osoba musi poświęcić jeden dzień w tygodniu na spożywanie tylko białka, w którym to przypadku można wykorzystać wcześniejsze pomysły na śniadanie. Ponadto w Internecie oraz na różnych blogach i forach dostępnych jest wiele przepisów, które dostarczają wielu pomysłów na przygotowanie śniadań i innych posiłków w diecie Dukana. Źródła te zawierają również różne sieci wsparcia i porady, aby utrzymać osobę na dobrej drodze do tego często trudnego planu diety.