Plan diety Dukana powstał we Francji i zyskał światową uwagę, gdy Kate Middleton wykorzystała go do zrzucenia kilogramów przed ślubem z angielskim Price Williamem w 2011 roku. Ten plan ma wiele cech wspólnych z innymi dietami wysokobiałkowymi i niskowęglowodanowymi, ale jest podzielone na cztery odrębne etapy, które mają pomóc osobom odchudzającym się zachować szczupłą sylwetkę przez całe życie. Zwolennicy diety Dukana zaczynają od ścisłej fazy ataku, która może trwać do dziesięciu dni. Podczas fazy ataku diety Dukana osoby na diecie mogą spożywać tylko białko i ograniczoną ilość otrębów owsianych. Podczas gdy faza ataku diety Dukana obiecuje szybką utratę wagi, niektórzy dietetycy uznają ją za zbyt restrykcyjną i trudną do trzymania się.
Podczas fazy ataku diety Dukana, dietetycy mogą spożywać nieograniczone porcje białka, chociaż białko musi pochodzić z jednego z 68 źródeł dozwolonych przez Dukana. Zwolennicy mogą również spożywać w tym okresie niewielką ilość otrębów owsianych wraz z dużą ilością wody. Chociaż ćwiczenia nie są główną częścią tej fazy, obserwujących zachęca się do codziennych krótkich spacerów, aby zwiększyć spalanie kalorii i pozostać aktywnym.
Faza ataku diety Dukana trwa od jednego do dziesięciu dni, a dokładny czas różni się w zależności od tego, ile wagi każdy dietetyk musi stracić. Osoby, które mają mniejszą wagę do zrzucenia, mogą trzymać się tej fazy tylko przez kilka dni, podczas gdy osoby z poważną nadwagą mogą stosować fazę ataku diety Dukana przez pełne dziesięć dni. W tym czasie uczestnicy mogą stracić nawet 5 funtów (2.3 kg) w ciągu siedmiu dni lub około 1 do 2 funtów (0.45 do 0.9 kg) dziennie.
Po pomyślnym zakończeniu fazy ataku diety Dukana wyznawcy przechodzą do fazy rejsu. Podczas rejsowej części planu osoby na diecie mogą nadal jeść nieograniczoną ilość białka, dodając niektóre rodzaje warzyw. Po fazie rejsu następuje faza skonsolidowana, która obejmuje menu oparte na białku, warzywach, owocach, nabiale i zbożach. Ostatnia faza diety Dukana to faza stabilizacji, którą dietetycy Dukana przechodzą przez całe życie.
Jednym z najczęściej cytowanych odwołań do fazy ataku diety Dukana jest to, że oferuje ona zwolennikom niezwykle szybką utratę wagi. Ten rodzaj szybkiej utraty wagi może zachęcić uczestników do trzymania się planu i uniknięcia frustracji. Kolejną korzyścią jest to, że ten ścisły okres jest stosunkowo krótki i trwa nie dłużej niż dziesięć dni.
Niektórzy krytycy twierdzą, że dieta Dukana jest bardzo trudna do utrzymania, szczególnie w fazie ataku. Inni martwią się, że jest niekompletny i nie zawiera ważnych składników odżywczych. Diety wysokobiałkowe, takie jak ta, wiążą się również z pewnymi skutkami ubocznymi, w tym zaparciami i nieświeżym oddechem.