Najlepsze wskazówki dotyczące gotowania zupy boćwinowej obejmują staranny dobór zieleni i innych składników, właściwe przechowywanie i przygotowanie oraz zwracanie uwagi na czas gotowania. Chard jest rodzajem produktu i występuje pod różnymi nazwami. Organiczne kiście zazwyczaj oferują najlepszą jakość, a zupę wysokiej jakości można zapewnić, szukając chrupiących, wilgotnych i zdrowo wyglądających liści i łodyg. Do zupy najlepiej przygotować boćwinę, rozrywając lub krojąc pęczek na kawałki wielkości kęsa. Dodanie wolniej gotujących się składników lub wcześniejsze przygotowanie ich osobno zapobiega rozgotowaniu warzyw, w tym boćwiny.
Jak każde danie, najlepsza zupa boćwinowa zaczyna się od wyboru najświeższych składników. Boćwina zwykle znajduje się w pobliżu innych warzyw, takich jak szpinak i jarmuż. Występuje w kilku odmianach, w tym botwina szwajcarska i tęczowa, i może być również określany jako burak ćwikłowy lub szpinakowy, w zależności od regionu. Kiście ekologiczne są generalnie lepszej jakości, ponieważ mają wyższą wartość odżywczą i są wolne od syntetycznych pestycydów i nawozów. Mogą również smakować inaczej niż tradycyjnie uprawiana boćwina, a rzadkie lub specjalne odmiany na lokalnym targu często mają subtelne różnice w smaku.
Wybierając pęczek do zupy boćwinowej, kucharze powinni zwracać uwagę na chrupiące i wilgotne liście o żywym zielonym odcieniu. Należy unikać żółknięcia liści, gumowatych łodyg lub roślin z dziurami w liściach. Pęczki należy kupować tuż przed przygotowaniem zupy boćwinowej, aby uzyskać najlepszy smak i najwyższą wartość odżywczą. Boćwinę należy przechowywać w plastikowej torbie umożliwiającej przepływ powietrza i umieścić w pojemniku na warzywa. Przestrzeganie tych wytycznych dla wszystkich produktów używanych w zupie boćwinowej nadaje jej najświeższy smak i konsystencję.
Boćwinę należy pokroić lub rozerwać na łatwe do ogarnięcia kawałki do gotowania i jedzenia. Jeśli łodygi są grubsze niż 1 cal (około 2.6 cm) średnicy, należy je wyjąć z liści i ugotować osobno. Każda łodyga i liść można oderwać od dolnego węzła lub cały pęczek pokroić w plastry. Włożenie liści do lodówki lub umieszczenie miski w kąpieli lodowej sprawi, że będą chrupiące podczas przygotowywania pozostałych składników.
Aby uniknąć papkowatej zupy boćwinowej i uzyskać zrównoważony smak, najpierw należy dodać wolniejsze składniki. Jeśli dodamy mięso, rośliny strączkowe lub wolno gotujące się zboża, należy je dodać na długo przed szybkim gotowaniem warzyw i boćwiny. Można je również gotować osobno, a gotowy produkt i jego wywar można dodać do dużego garnka wypełnionego surowymi, przygotowanymi składnikami i gotować na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut. Boćwinę należy zawsze dodawać w ciągu ostatnich pięciu minut gotowania, aby uniknąć wiotkiej, rozmoczonej konsystencji.