Niektórzy kucharze uważają, że pieczenie z jogurtem pozwala im ograniczyć tłuszcz lub kalorie w deserze lub chlebie. Podczas pieczenia z jogurtem kucharz w większości przypadków nie powinien stosować proporcji jeden do jednego, aby wymienić jogurt na inny składnik. Na przykład jogurt nie powinien zastępować całego masła w przepisie, w przeciwnym razie wynik będzie zbyt rzadki. Zawartość tłuszczu użytego do pieczenia z jogurtem nie ma znaczenia. Kucharz może spróbować użyć pełnotłustego, niskotłuszczowego lub beztłuszczowego jogurtu i uzyskać takie same wyniki, chociaż niektóre jogurty mogą sprawić, że jedzenie będzie smakować bardziej cierpko lub cierpko niż inne.
Jogurt może być używany jako częściowy zamiennik masła lub oleju w przepisie na wypieki. Piekarz może zastąpić połowę masła jogurtem, zużywając połowę jogurtu niż masła. Na przykład w przepisie, który wymaga 1/2 szklanki (113 g) masła, kucharz powinien użyć 1/4 szklanki (57 g) masła i 2 łyżki (28 g) jogurtu. Jeśli przepis wymaga 1 szklanki (225 g) oleju roślinnego, kucharz może zastąpić 1/2 szklanki (113 g) oleju 1/4 szklanki i 2 łyżkami (85 g) jogurtu.
Zamiast wymieniać tłuszcz w przepisie podczas pieczenia z jogurtem, kucharz może spróbować zastąpić płyn. W zamian za kwaśną śmietanę na jogurt można zastosować stosunek jeden do jednego, ponieważ obie mają podobną konsystencję. Oznacza to, że jeśli przepis wymaga 1/2 szklanki (113 g) kwaśnej śmietany, piekarz może zastąpić ją 1/2 szklanki (113) jogurtu bez uszkadzania przepisu.
Jeśli jogurt jest używany jako substytut ciężkiej śmietany, mleka lub innego płynu, na początku należy zastąpić tylko niewielką jego ilość. Przy kolejnych próbach przygotowania przepisu na zapiekanie z jogurtem, kucharz może zastąpić jogurt większą ilością płynu. Na początek jedną czwartą płynu z przepisu można wymienić na jogurt. Jeśli przepis wymaga 8 uncji (227 gramów) mleka, piekarze mogą użyć 2 gramów jogurtu i 57 gramów mleka.
Podczas gdy zastąpienie tłuszczu jogurtem sprawia, że pieczony dobry przepis jest mniej bogaty, użycie jogurtu zamiast mleka wzbogaca przepis. Pieczenie z jogurtem dodaje również pikantnego smaku wypiekom. Aby uniknąć zbyt kwaśnego smaku, kucharz może eksperymentować z różnymi markami jogurtów podczas pieczenia.