Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη συμπτωμάτων αλλεργίας στα γαλακτοκομικά που μπορεί να επηρεάσουν διαφορετικές περιοχές του σώματος ενός ατόμου. Για αρχή, υπάρχουν συμπτώματα αλλεργίας στα γαλακτοκομικά που σχετίζονται με την πεπτική διαδικασία, και αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν αέρια, πόνο στο στομάχι, διάρροια και έμετο. Για άλλους ασθενείς, τα συμπτώματα αλλεργίας στα γαλακτοκομικά εμφανίζονται σε άλλες περιοχές του σώματος και μπορεί να προκαλέσουν πράγματα όπως κνίδωση ή ανεξήγητο οίδημα. Υπάρχει επίσης ένα σύνολο συμπτωμάτων αλλεργίας στα γαλακτοκομικά που σχετίζονται με την υπερπαραγωγή βλέννας, και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αναπνευστικά προβλήματα, όπως βήχα, αναπνοή και ρουφήξιμο. Για ορισμένους ασθενείς, μια αλλεργία στα γαλακτοκομικά έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει μια επικίνδυνη κατάσταση που ονομάζεται αναφυλακτικό σοκ.
Οι αλλεργίες στα γαλακτοκομικά διαφέρουν ευδιάκριτα από τη δυσανεξία στη λακτόζη, αν και τα πεπτικά συμπτώματα των δύο καταστάσεων είναι πολύ παρόμοια. Οι περισσότερες αλλεργίες στα γαλακτοκομικά είναι μια περαστική φάση που αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι ως παιδιά, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητα πάντα αλήθεια. Για μερικούς ανθρώπους, τα συμπτώματα αλλεργίας στα γαλακτοκομικά μπορεί να εμφανιστούν οποιαδήποτε στιγμή αργότερα στη ζωή τους. Είναι επίσης πιθανό οι αλλεργίες στα γαλακτοκομικά στην παιδική ηλικία να συνεχιστούν σε όλη τη ζωή ενός ατόμου, αν και δεν είναι πολύ συχνό.
Όταν οι άνθρωποι εμφανίζουν συμπτώματα αλλεργίας στα γαλακτοκομικά, συνήθως απαιτείται να εγκαταλείψουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τουλάχιστον για ένα χρονικό διάστημα. Πολλοί από αυτούς τους ανθρώπους καταλήγουν να επωφελούνται από διάφορες εναλλακτικές λύσεις γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως το γάλα σόγιας και το γάλα ρυζιού. Μερικά από αυτά τα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική και ενώ το τελικό αποτέλεσμα είναι συχνά πολύ διαφορετικό από τη χρήση αγελαδινού γάλακτος, ορισμένοι άνθρωποι τελικά εξοικειώνονται με αυτά τα τρόφιμα και μπορεί ακόμη και να τα προτιμούν.
Υπάρχουν ορισμένοι πάσχοντες από αλλεργία στα γαλακτοκομικά που μπορούν να λάβουν μικρές ποσότητες γαλακτοκομικών, ενώ άλλοι μπορεί να αναπτύξουν συμπτώματα από τις μικρότερες εκθέσεις. Ορισμένες τροφές περιέχουν πολύ μικρές ποσότητες γαλακτοκομικών και μερικές φορές μπορεί να αιφνιδιάσουν τους ανθρώπους. Για παράδειγμα, τα πατατάκια μπορεί να υποβάλλονται σε επεξεργασία με τρόπο που περιλαμβάνει μικρές ποσότητες γαλακτοκομικών, ενώ μερικές φορές υπάρχουν και γαλακτοκομικά σε αλλαντικά. Όταν οι άνθρωποι διαγιγνώσκονται με αλλεργία στα γαλακτοκομικά, ο γιατρός συχνά τους δίνει μια σύντομη εκπαίδευση σχετικά με όλα τα διαφορετικά είδη τροφών που πρέπει να προσέχουν.
Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν επίσης να χρησιμοποιήσουν πιο επιθετικές επιλογές θεραπείας για μια αλλεργία στα γαλακτοκομικά. Για παράδειγμα, μπορεί να παίρνουν αντιισταμινικά ή μπορεί να λαμβάνουν ενέσεις ως τρόπο για να προετοιμάσουν το σώμα τους ώστε να ανέχεται τα γαλακτοκομικά. Αυτές οι επιλογές συνήθως δεν συνιστώνται, αλλά μπορούν να λειτουργήσουν σε ορισμένες περιπτώσεις.