Τα εστιατόρια χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα δεν χρησιμοποιούν γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως γάλα ή τυρί, στις συνταγές τους. Ανάλογα με το εστιατόριο, οι προσφορές τροφίμων μπορεί να περιλαμβάνουν είδη που παρασκευάζονται από μια ποικιλία υποκατάστατων γαλακτοκομικών, όπως γάλατα με βάση τα δημητριακά ή ξηρούς καρπούς, τυριά και παγωτά. Αυτά τα εστιατόρια συνήθως απευθύνονται σε άτομα που αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά για συγκεκριμένο λόγο, όπως εκείνους που έχουν αλλεργία στο γάλα ή υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη ή που δεν επιθυμούν να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα για ηθικούς ή θρησκευτικούς λόγους. Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους εστιατορίων χωρίς γαλακτοκομικά περιλαμβάνουν τόσο vegan όσο και μερικά εστιατόρια kosher.
Για όσους δεν μπορούν ή επιλέγουν να μην καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, η εύρεση ενός εστιατορίου μπορεί να είναι δύσκολη. Ενώ είναι συχνά δυνατό να παραγγείλετε τρόφιμα που δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα σε τυπικά εστιατόρια, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης μεταξύ διαφορετικών τύπων τροφίμων κατά το στάδιο της προετοιμασίας. Επιπλέον, πολλά καρυκεύματα, πανάρισμα και καρυκεύματα περιέχουν γαλακτοκομικά ή γαλακτοκομικά υποπροϊόντα, τα οποία μπορεί να έχουν ως αποτέλεσμα κάποιος να καταναλώνει γαλακτοκομικά χωρίς να το γνωρίζει. Για όσους έχουν προβλήματα υγείας που προκαλούνται από την έκθεση σε γαλακτοκομικά, αυτά τα κρυμμένα γαλακτοκομικά συστατικά και τα εκτεθειμένα σε γαλακτοκομικά τρόφιμα μπορεί να παρουσιάζουν σημαντικούς κινδύνους. Οι ένθερμοι vegans ή όσοι ακολουθούν μια δίαιτα kosher μπορεί να προτιμούν να αποφεύγουν ακόμη και ελάχιστες ποσότητες γαλακτοκομικών στο φαγητό τους.
Τα vegan εστιατόρια δεν χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα στη μαγειρική τους, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών. Αν και μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε ένα vegan εστιατόριο σε ορισμένες περιοχές, ορισμένες πόλεις μεσαίου και μεγάλου μεγέθους διαθέτουν πολλές επιλογές για φαγητό για vegan. Είναι επίσης δυνατό να βρείτε vegan εστιατόρια που ειδικεύονται σε διάφορα είδη έθνικ κουζίνας. Οι σεφ σε εστιατόρια χωρίς vegan γαλακτοκομικά είναι συχνά αρκετά καλοί στη δημιουργία υποκατάστατων μη γαλακτοκομικών συστατικών σε πολλές κοινές συνταγές, προσφέροντας σπεσιαλιτέ όπως η vegan πίτσα, το παγωτό και το cheesecake. Ορισμένα εστιατόρια για χορτοφάγους προσφέρουν επίσης επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά, αν και οι επισκέπτες θα πρέπει να ρωτήσουν ποια μέτρα λαμβάνονται για να διατηρηθούν τα vegan και τα γαλακτοκομικά προϊόντα ξεχωριστά.
Άλλοι τύποι εστιατορίων χωρίς γαλακτοκομικά περιλαμβάνουν εστιατόρια kosher που σερβίρουν κρέας. Υπάρχουν δύο είδη εστιατορίων kosher. Τα γαλακτοκομικά εστιατόρια Kosher σερβίρουν γαλακτοκομικά προϊόντα, τρόφιμα που περιέχουν γαλακτοκομικά υποπροϊόντα, καθώς και ψάρια. Τα μη γαλακτοκομικά εστιατόρια πωλούν γεύματα kosher που περιέχουν κρέας, αλλά δεν περιλαμβάνουν κανένα είδος γαλακτοκομικού προϊόντος ή υποπροϊόν. Καθώς αυτός ο διαχωρισμός γαλακτοκομικών και προϊόντων κρέατος βασίζεται σε μια θρησκευτική τήρηση, τα εστιατόρια kosher είναι πολύ αυστηρά όσον αφορά τη λήψη μέτρων που θα αποτρέψουν τους πελάτες από το να καταναλώνουν προϊόντα που περιέχουν οποιαδήποτε μορφή γαλακτοκομικών προϊόντων. Είναι καλή ιδέα να καλέσετε ένα εστιατόριο kosher πριν το επισκεφτείτε για να επαληθεύσετε τον τύπο του φαγητού που σερβίρει.