Το μάρμαρο και ο γρανίτης τείνουν να είναι οι πιο κοινές επιλογές για υλικά πάγκου, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές για ευχάριστη αισθητική, ανθεκτικότητα και χρηστικότητα. Ένας πάγκος από σχιστόλιθο, για παράδειγμα, μπορεί συνήθως να εγκατασταθεί με χαμηλότερο κόστος από το μάρμαρο ή τον γρανίτη, και θα είναι πιο αποτελεσματικό στο να είναι χρήσιμο για εφαρμογές κουζίνας. Ο σχιστόλιθος τείνει να είναι αρκετά μη αξιοσημείωτος όσον αφορά την εμφάνιση. ένας πάγκος από σχιστόλιθο είναι πιθανό να είναι σε απόχρωση μαύρου ή γκρι, καθώς άλλες επιλογές είναι απίθανο να είναι διαθέσιμες. Είναι, ωστόσο, αρκετά ελκυστικό ως υλικό και κατάλληλο για χρήση στην κουζίνα.
Ο πάγκος από σχιστόλιθο θα αντισταθεί στη ζημιά από τη θερμότητα, πράγμα που σημαίνει ότι ένας μάγειρας μπορεί να τοποθετήσει μια ζεστή κατσαρόλα ή τηγάνι στον πάγκο χωρίς να το καταστρέψει. Ο σχιστόλιθος είναι συνήθως αποσφραγισμένος, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχουν στρώματα που να καούν ή να λιώσουν. Επιπλέον, η πέτρα διανέμει φυσικά τη θερμότητα, επομένως η ζημιά από τη θερμότητα είναι λιγότερο πιθανή σε αυτή τη μαλακή πέτρα από ότι σε σκληρότερα μάρμαρα ή γρανίτες. Δυστυχώς, ένας πάγκος από σχιστόλιθο δεν θα είναι εξίσου ανθεκτικός στο ξύσιμο ή στο τρίψιμο. Το κόψιμο στον πάγκο δεν συνιστάται, καθώς οι γρατσουνιές μπορεί να είναι άσχημες και ενοχλητικές. Είναι δυνατό, ωστόσο, να σβήσετε μικρές γρατσουνιές με ένα πανί και λίγο ορυκτέλαιο. Οι βαθύτερες γρατσουνιές θα απαιτήσουν ένα πιο λειαντικό τρίψιμο όπως το ατσάλι.
Το μάρμαρο έχει την τάση να λερώνεται πολύ εύκολα από τα υγρά, ενώ ο γρανίτης και ο σχιστόλιθος είναι πιο ανθεκτικοί σε τέτοιες φθορές. Ένας πάγκος από σχιστόλιθο μπορεί να απορροφήσει την υγρασία με την πάροδο του χρόνου, καθώς ο σχιστόλιθος είναι μαλακός και πορώδης, αλλά ο ρυθμός απορρόφησης είναι αρκετά αργός και η πέτρα είναι απίθανο να καταστραφεί από το τακτικό πλύσιμο ή την έκθεση στην υγρασία για πολλά χρόνια. Ο καθαρισμός του πάγκου από σχιστόλιθο είναι αρκετά εύκολος και μπορεί να γίνει με ζεστό νερό και ήπιο σαπούνι. Στη συνέχεια, μπορεί να ρυθμιστεί και να συντηρηθεί χρησιμοποιώντας μια επίστρωση ορυκτελαίου σε όλες τις εκτεθειμένες επιφάνειες.
Οι άνθρωποι που αναζητούν την αισθητική του σχιστόλιθου αλλά με καλύτερη αντοχή και ανθεκτικότητα επιλέγουν συχνά αντ’ αυτού σαπουνόπετρα. Το Soapstone έχει παρόμοια εμφάνιση με τον σχιστόλιθο, αν και το soapstone έχει συχνά ανοιχτόχρωμες φλέβες που ενισχύουν περαιτέρω την αισθητική του πάγκου. Η σαπουνόπετρα είναι επίσης πιο ανθεκτική στη χρώση και το θρυμματισμό από τον σχιστόλιθο, αν και η σαπουνόπετρα μπορεί επίσης να αναπτύξει γρατσουνιές ή γρατσουνιές με την πάροδο του χρόνου. Το Soapstone μπορεί επίσης να κοστίζει λίγο περισσότερο από έναν πάγκο από σχιστόλιθο. Φυσικά, η σαπουνόπετρα εξακολουθεί να είναι μια πιο προσιτή επιλογή από τον γρανίτη, που είναι ένα από τα πιο ακριβά, αλλά και πιο ανθεκτικά υλικά για πάγκο.