Μια αλλεργική αντίδραση στην κανέλα μπορεί να προκαλέσει ένα ευρύ φάσμα συμπτωμάτων, ανάλογα με τη σοβαρότητα της αλλεργίας και εάν η κανέλα αγγίζει το δέρμα ή καταπίνεται. Μερικά από τα πιο κοινά συμπτώματα περιλαμβάνουν υγρά μάτια, καταρροή και βήχα. Ο ερεθισμός του δέρματος μπορεί να οδηγήσει σε διάφορους τύπους δερματίτιδας, συμπεριλαμβανομένου του εκζέματος. Το πρήξιμο του προσώπου ή του λαιμού, ειδικά εάν συνοδεύεται από δυσκολία στην αναπνοή, μπορεί να υποδηλώνει την παρουσία μιας σοβαρής και δυνητικά απειλητικής για τη ζωή αλλεργικής αντίδρασης γνωστής ως αναφυλαξία.
Σε πολλές περιπτώσεις, μια αλλεργική αντίδραση στην κανέλα είναι τόσο διακριτική που μπορεί να συγχέεται με άλλα προβλήματα, όπως το κοινό κρυολόγημα ή τις εποχιακές αλλεργίες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν η κανέλα είναι ένα πρόσθετο συστατικό σε ένα προϊόν, επειδή το άτομο που έχει προσβληθεί μπορεί να μην καταλάβει καν ότι το μπαχαρικό έχει καταναλωθεί. Η φαγούρα, τα υγρά μάτια και η βουλωμένη ή καταρροή είναι κοινά αναφερόμενα σημάδια αντίδρασης και συνήθως ξεκινούν μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα ή λεπτά μετά την επαφή με την κανέλα. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί βήχας, ήπιος πυρετός ή πονόλαιμος. Όσοι πάσχουν από υποκείμενες ασθένειες του αναπνευστικού, όπως το άσθμα, μπορεί να παρατηρήσουν επιδείνωση των συμπτωμάτων αφού έρθουν σε επαφή με αυτό το μπαχαρικό.
Μερικές φορές, μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να εμφανιστεί με τη μορφή ερεθισμού του δέρματος, ιατρικά γνωστή ως δερματίτιδα. Αυτό συχνά περιλαμβάνει μια κατάσταση γνωστή ως έκζεμα, κατά την οποία το δέρμα μπορεί να φαγούρα, να ξεφλουδίσει ή να αναπτύξει φουσκάλες που ανοίγουν. Αυτός ο τύπος αντίδρασης είναι πιο συνηθισμένος όταν η κανέλα έρχεται σε επαφή με το δέρμα, αν και όσοι έχουν σχετικά ήπια αλλεργία μπορεί να αναπτύξουν δερματικά συμπτώματα εάν η κανέλα καταπίνεται επανειλημμένα.
Αναφυλαξία μπορεί να εμφανιστεί κατά τη διάρκεια μιας αλλεργικής αντίδρασης στην κανέλα, αν και αυτό δεν είναι συνηθισμένο. Τα συμπτώματα αυτού του σοβαρού τύπου αλλεργικής αντίδρασης μπορεί να περιλαμβάνουν πρήξιμο του προσώπου, της γλώσσας ή του λαιμού καθώς και δυσκολία στην αναπνοή. Όταν η αναπνοή γίνεται δύσκολη, υπάρχει κίνδυνος στέρησης οξυγόνου στον εγκέφαλο και σε άλλα όργανα του σώματος, η οποία μπορεί να προκαλέσει μόνιμη εγκεφαλική βλάβη ή ακόμα και θάνατο μέσα σε λίγα λεπτά, καθιστώντας ζωτικής σημασίας την παροχή επείγουσας ιατρικής βοήθειας με τα πρώτα σημάδια αυτά τα συμπτώματα. Μπορεί να είναι απαραίτητα μέτρα υποστήριξης της ζωής, όπως η οξυγονοθεραπεία, και η νοσηλεία είναι πιθανή μέχρι να σταθεροποιηθεί η υγεία του ασθενούς.