Οι επαγγελματίες σεφ έχουν στη διάθεσή τους μια μεγάλη ποικιλία από εκτελεστικές εργασίες σεφ, όπως επικεφαλής σεφ σε καζίνο, ξενοδοχείο ή κρουαζιέρα. Ανάλογα με τον τομέα εξειδίκευσης του σεφ, το επίπεδο εμπειρίας και τις προτιμήσεις του, θα μπορούσε να εργαστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε χώρο κουζίνας. Οι θέσεις εκτελεστικών σεφ ζαχαροπλαστικής είναι διαθέσιμες για όσους προτιμούν να εργάζονται αυστηρά και σε επιδόρπια.
Οι θέσεις του εκτελεστικού σεφ διαφέρουν ανάλογα με την ειδικότητα και την τοποθεσία. Σε καθιερωμένα εστιατόρια, κλαμπ και άλλους χώρους, οι διαθέσιμες θέσεις εργασίας ποικίλλουν ανάλογα με τις θέσεις που έχει ανοίξει κάθε εγκατάσταση. Οι ευκαιρίες σε αυτές τις τοποθεσίες μπορούν επομένως να είναι περιορισμένες. Οι σεφ που ανοίγουν τα δικά τους εστιατόρια ή άλλους χώρους μπορούν να επιλέξουν τη θέση που προτιμούν, παρέχοντας πολλές περισσότερες επιλογές.
Πολλές θέσεις εκτελεστικού σεφ περιλαμβάνουν την υπηρεσία ως διευθυντής κουζίνας. Οι διαχειριστές κουζίνας συνήθως σχεδιάζουν όλα τα μενού που σερβίρει ένα εστιατόριο. Υπολογίζουν επίσης το κόστος των τροφίμων που χρειάζονται, αγοράζοντας συχνά όλο το φαγητό και κανονίζοντας την παράδοσή του. Μπορούν επίσης να οργανώσουν προγράμματα προσωπικού.
Οι σεφ που ειδικεύονται στα επιδόρπια μπορούν να εργαστούν ως εκτελεστικοί σεφ ζαχαροπλαστικής. Αυτοί οι μάγειρες ετοιμάζουν κομψά επιδόρπια και παραγγέλνουν ένα τμήμα επιδόρπιας σε μια κουζίνα ή σε ένα ζαχαροπλαστείο. Αυτές οι εκτελεστικές εργασίες σεφ απαιτούν ένα ισχυρό υπόβαθρο σε επιδόρπια, όπως κέικ, πίτες, μπισκότα και άλλα γλυκά.
Οι δουλειές του διευθυντή σεφ του κλαμπ είναι παρόμοιες με τις δουλειές του διευθυντή κουζίνας. Εκτός από το ρόλο του μάνατζερ κουζίνας, ένας σεφ του country club πρέπει να είναι έτοιμος να ταΐσει μεγάλες ομάδες ανθρώπων και να καλύψει ειδικές εκδηλώσεις. Μπορεί να του ζητηθεί να σχεδιάσει, να προετοιμάσει και να μαγειρέψει για μεγάλες δεξιώσεις, τελετές και άλλες σημαντικές εκδηλώσεις στο εξοχικό κλαμπ.
Όπως και οι θέσεις διευθυντών κουζίνας, οι θέσεις εκτελεστικών σεφ σεφ απαιτούν πολλές ευθύνες. Αντί να είναι ο πλήρης ηγέτης μιας ομάδας, ωστόσο, ο σεφ σεφ θεωρείται ο δεύτερος στη διοίκηση. Συνήθως συμπληρώνει τον εκτελεστικό σεφ και διαχειρίζεται ορισμένα καθήκοντα που του έχουν ανατεθεί.
Οι περισσότερες εργασίες σεφ σεφ απαιτούν μεγάλη δημιουργικότητα και καλές δεξιότητες επικοινωνίας. Οι εκτελεστικοί σεφ πρέπει να είναι πρόθυμοι να αλληλεπιδρούν με το κοινό, καθώς και με το προσωπικό τους, με ευγενικό και επαγγελματικό τρόπο. Απαιτείται επίσης σωστή υγιεινή και χειρισμός τροφίμων. Οι γαστρονομικές δεξιότητες, όπως η ικανότητα γρήγορου μαγειρέματος σε βιαστικό περιβάλλον και η βαθιά γνώση του φαγητού και της προετοιμασίας φαγητού, είναι επίσης ζωτικής σημασίας σε αυτή την καριέρα.
Άλλοι ρόλοι που μπορεί να χρειαστεί να παίξει ένας εκτελεστικός σεφ περιλαμβάνουν εκείνους του προϊσταμένου προσωπικού και του διευθυντή ελέγχου αποθεμάτων. Συνήθως απαιτείται ισχυρή γνώση των κρατικών και ομοσπονδιακών κανονισμών, μαζί με καλή επιχειρηματική αίσθηση. Μαθήματα ασφάλειας και ορισμένες εκπαιδευτικές απαιτήσεις μπορεί επίσης να αναμένονται σε αυτήν τη θέση.