Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη καλαμποκιού, με τα δύο πιο κοινά είδη να είναι το γλυκό και το καλαμπόκι αγρού. Μέσα σε αυτές τις δύο κύριες ομάδες υπάρχουν πολλές ξεχωριστές και ξεχωριστές ποικιλίες, οι οποίες συχνά κατηγοριοποιούνται με βάση το σχήμα του πυρήνα. Κάθε ποικιλία έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της: ορισμένες εκτρέφονται για ιδιαίτερα υψηλές αποδόσεις, ενώ άλλες εκτρέφονται για τη γεύση τους και άλλες εκτρέφονται για ένα συγκεκριμένο σχήμα. Υπάρχουν επίσης σπεσιαλιτέ καλαμπόκια, μερικά από τα οποία καλλιεργούνται κυρίως για πειραματική χρήση ή για διακόσμηση.
Γλυκά καλαμπόκια
Τα γλυκά καλαμπόκια είναι αυτά που μπορεί να φάει ο άνθρωπος. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι είναι τυπικοί ζαχαρούχοι, επαυξημένοι ζαχαρούχοι, συρρικνωμένοι και εύθραυστοι. Υπάρχουν επίσης υπεργλυκές ποικιλίες που έχουν εκτραφεί για να είναι πολύ πιο γλυκές από τις κανονικές και να έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από άλλες ποικιλίες. Όλα αυτά έχουν ένα χαρακτηριστικό σχήμα πυρήνα, με ένα πολύ ζαχαρούχο πάνω μέρος που καλύπτει το σκληρό κάτω μέρος του πυρήνα, το οποίο συγκρατεί το φύτρο. Οι αγρότες επιλέγουν ποιες ποικιλίες θα φυτέψουν με βάση όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τις τοπικές συνθήκες: ορισμένες λειτουργούν καλύτερα σε συνθήκες πιο ανέμου, για παράδειγμα, ενώ άλλες είναι καλές για σύντομες καλλιεργητικές περιόδους.
Καλαμπόκια χωραφιού
Υπάρχουν επίσης πολλές ποικιλίες καλαμποκιού χωραφιού, με πιο συνηθισμένες τις βαθουλώδες, πυριτόλιθο, αλεύρι και κηρώδη. Οι πυρήνες καθενός από αυτούς τους τύπους έχουν όλα μοναδικά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, οι ποικιλίες πυριτόλιθου έχουν ένα σκληρό εξωτερικό στρώμα που προστατεύει ολόκληρο τον πυρήνα, ενώ τα βαθουλώματα έχουν βαθουλώματα στο στέμμα κάθε πυρήνα όταν είναι πλήρως ώριμο και αρχίζει να στεγνώνει. Οι πυρήνες των καλαμποκιών από αλεύρι αποτελούνται κυρίως από άμυλο και έχουν πολύ λεπτό εξωτερικό. Τα κηρώδη έχουν μια μοναδική γενετική δομή που τα καθιστά πολύ χρήσιμα για την παρασκευή αμύλων και συγκολλητικών.
Ειδικά καλαμπόκια
Μέσα σε αυτές τις ευρείες υποδιαιρέσεις υπάρχει ένας αριθμός ειδικών καλαμποκιών, συμπεριλαμβανομένων αυτών με χρωματιστούς πυρήνες, ποπ κορν και καλαμπόκια που εκτρέφονται για να έχουν ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα ορισμένων θρεπτικών συστατικών. Το μπλε καλαμπόκι, ένα είδος της ποικιλίας αλευριού, είναι ένα από τα πιο γνωστά καλαμπόκια σπεσιαλιτέ, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα είδη, συμπεριλαμβανομένων των πολύχρωμων καλαμποκιών γνωστά ως ινδικά καλαμπόκια, τα οποία είναι στην πραγματικότητα ένα είδος καλαμποκιού πυριτόλιθου.
Υπάρχει επίσης το ποπ κορν, το οποίο έχει ένα χαρακτηριστικό κλειστό σχήμα πυρήνα που επιτρέπει τη συσσώρευση υγρασίας μέχρι να εκραγεί ο πυρήνας, καθιστώντας τον βρώσιμο. Έχουν εκτραφεί ποικιλίες για τη διατροφή, την υφή, ακόμη και συγκεκριμένα σχήματα του ψημένου πυρήνα. Υπάρχουν επίσης πολλές άλλες ποικιλίες που έχουν εκτραφεί για να έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε ένα συγκεκριμένο συστατικό, όπως η λυσίνη ή η αμυλάση. Συχνά παρασκευάζονται για συγκεκριμένο σκοπό: για παράδειγμα, το καλαμπόκι με υψηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη εκτρέφεται για την κάλυψη των διατροφικών αναγκών των χοίρων.
μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
Γενικά, το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής στον κόσμο αποτελείται από καλαμπόκια αγρού. Αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζωοτροφές, για την παραγωγή εναλλακτικών καυσίμων, αλκοόλης, διαλυτών, ακόμη και ινών. Μια ποικιλία, το καλαμπόκι λοβού, χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά για διακόσμηση, καθώς κάθε πυρήνας είναι εγκλωβισμένος σε ένα σκληρό κάλυμμα που καθιστά δύσκολη τη χρήση του για άλλους σκοπούς. Δεδομένου ότι τα καλαμπόκια λοβού είναι επίσης πολύ παρόμοια με τις πρωτόγονες ποικιλίες, χρησιμοποιούνται συνήθως για ερευνητικούς σκοπούς.