Σε περιοχές του κόσμου όπου η ξηρασία είναι σύνηθες φαινόμενο, η ανάπτυξη πολλών τύπων καλλιεργειών αποτρέπεται και ο λιμός μπορεί να γίνει ένα διαρκώς διαδεδομένο ζήτημα. Υπάρχει συχνά άφθονη καλλιεργήσιμη γη σε αυτές τις περιοχές, απλώς δεν υπάρχει αρκετό νερό. Στη συνέχεια, έχει γίνει πολλή δουλειά για την ανάπτυξη καλλιεργειών ανθεκτικών στην ξηρασία που δεν απαιτούν πολύ πότισμα. Αυτές οι καλλιέργειες δεν προορίζονται ως καλλιέργειες σε μετρητά, αλλά ως καλλιέργειες επιβίωσης για τρόφιμα και υλικά. Διαφορετικοί τύποι καλλιεργειών ανθεκτικών στην ξηρασία περιλαμβάνουν το σόργο, το μαργαριταρένιο κεχρί και τα ρεβίθια, καθώς και τα μπιζέλια και τα φιστίκια.
Το σόργο είναι μια καλλιέργεια δημητριακών που περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά είδη, τα περισσότερα από τα οποία είναι χρήσιμα ως καλλιέργειες ανθεκτικές στην ξηρασία. Από το σόργο μπορούν να παραχθούν διάφορα είδη διατροφής, όπως χυλός και ψωμί. Οι άνθρωποι το μαγειρεύουν επίσης με διάφορους τρόπους, από το τρίψιμο σε αλεύρι μέχρι το βράσιμο των κόκκων. Αυτό το είδος καλλιέργειας έχει υψηλές δυνατότητες απόδοσης και είναι πολύ ευέλικτο καθώς μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ζωοτροφές. Είναι χωρίς γλουτένη, πολύ θρεπτικό και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Το μαργαριτάρι κεχρί είναι ένα ετήσιο γρασίδι που είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτο. Εκτός από μια ποικιλία προϊόντων διατροφής, τα δημητριακά και το άχυρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζωοτροφές, ως δομικά υλικά και για την παραγωγή καυσίμων. Είναι επίσης αρκετά ανθεκτικό στα παράσιτα και έχει μεγάλες δυνατότητες αποθήκευσης. Το μαργαριτάρι κεχρί είναι εξαιρετικά θρεπτικό, παρέχοντας πηγή μεθειονίνης, ασβεστίου και σιδήρου.
Τα ρεβίθια είναι ένα άλλο παράδειγμα καλλιεργειών ανθεκτικών στην ξηρασία. Αυτοί οι σπόροι χρησιμοποιούνται σε μια τεράστια ποικιλία προϊόντων διατροφής, που συχνά γίνονται αλεύρι ή τρώγονται ολόκληροι σε πιάτα. Οι άνθρωποι τρώνε επίσης τους βλαστούς και τους ανώριμους σπόρους ως λαχανικό από μόνοι τους. Τα ρεβίθια είναι εξαιρετικά θρεπτικά, παρέχοντας μια καλή πηγή ψευδαργύρου, φυλλικού οξέος και φωσφόρου. Έχουν επίσης πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες και είναι χωρίς γλουτένη.
Τα μπιζέλια περιστεριών συχνά καλλιεργούνται αναμεμειγμένα με άλλες καλλιέργειες ανθεκτικές στην ξηρασία. Οι σπόροι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και βιταμίνη Β και τρώγονται ολόκληροι, ξεφλουδισμένοι ή αλεσμένοι σε αλεύρι από το οποίο οι άνθρωποι φτιάχνουν μια σειρά από διαφορετικά τρόφιμα. Αυτά τα μπιζέλια μπορούν επίσης να μεταποιηθούν σε σπαστά μπιζέλια, ή σε dhal. Αυτή η καλλιέργεια έχει καλές δυνατότητες αποθήκευσης και είναι επίσης ευέλικτη, καθώς οι ξυλώδεις μίσχοι της χρησιμοποιούνται για ποικίλες εφαρμογές, όπως καυσόξυλα, περίφραξη και αχυρένια για κτίρια. Ο αρακάς περιστεριών είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή αζώτου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα.
Ένας τελευταίος τύπος καλλιέργειας ανθεκτικής στην ξηρασία είναι το αράπιδα φιστίκι, γνωστό και ως φιστίκι. Αν και οι άνθρωποι τρώνε το ίδιο το όσπριο σε μια σειρά από προϊόντα διατροφής, το λάδι είναι επίσης βρώσιμο και χρησιμοποιείται ευρέως. Τα φιστίκια είναι μια εξαιρετική καλλιέργεια επιβίωσης λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και της παρουσίας βιταμινών Ε, Κ και συμπλέγματος Β. Είναι επίσης καλή πηγή φυλλικού οξέος και φυτικών ινών και έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Οι άνθρωποι επεξεργάζονται επίσης τα φιστίκια σε κέικ που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζωοτροφές.