Η πρακτική του χρωματισμού αυγών το Πάσχα είναι μια παράδοση που προηγείται των ίδιων των διακοπών. Πολύ πριν από τον χρωματισμό τροφίμων και τις εμπορικές βαφές σε μορφή δισκίου, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν φυσικές βαφές που δημιουργήθηκαν από τρόφιμα, μπαχαρικά και άλλα φυτικά υλικά για να δημιουργήσουν μια υπέροχη και μοναδική παλέτα χρωμάτων για τα πασχαλινά αυγά τους. Τα χρώματα που λαμβάνονται από τις φυσικές βαφές είναι πιο διακριτικά από αυτά που παράγονται από τις εμπορικές ποικιλίες, αλλά στερούνται τις χημικές ουσίες που υπάρχουν στη βαφή τροφίμων στις οποίες είναι ευαίσθητες ορισμένες. Τα πασχαλινά αυγά που προκύπτουν είναι πραγματικά υπέροχα και πρωτότυπα και σίγουρα θα προκαλέσουν κομπλιμέντα.
Αν δεν έχετε αγοράσει βιολογικά αυγά για βαφή, είναι πιθανό ότι τα κελύφη των αυγών έχουν καθαριστεί με χημικά. Επομένως, είναι καλύτερο να βυθίζετε τα αυγά σε λουτρό με ξύδι και νερό πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία βαφής. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η βαφή απορροφάται ομοιόμορφα, χωρίς ραβδώσεις ή κηλίδες. Τα αυγά με λευκό κέλυφος θα δώσουν τα καλύτερα αποτελέσματα.
Υπάρχουν δύο βασικές μέθοδοι για το χρωματισμό των πασχαλινών αυγών με φυσικά υλικά: η μέθοδος βρασμού και η μέθοδος κρύας εμβάπτισης. Στη μέθοδο του βρασμού, τα νωπά ωμά αυγά βράζονται σκληρά στο μείγμα βαφής, με αποτέλεσμα ένα βαθύτερο, πιο έντονο χρώμα.
Οδηγίες για τη μέθοδο βρασμού: Τοποθετήστε φρέσκα ωμά αυγά σε ένα μόνο στρώμα σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει χωρίς να τα αγγίζετε. Μην γεμίζετε την κατσαρόλα. Γεμίστε με αρκετό διάλυμα βαφής για να καλύψετε τα αυγά. Αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα αυγά από τη ζεστή βαφή και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Ανανεώστε περιοδικά το κρύο νερό στο μπολ. Όταν κρυώσουν τα αυγά, στεγνώστε καλά και φυλάξτε τα στο ψυγείο.
Η μέθοδος ψυχρής εμβάπτισης για το χρωματισμό πασχαλινών αυγών μοιάζει πολύ με τη μέθοδο που χρησιμοποιείται με τις εμπορικές βαφές. Με αυτήν τη μέθοδο, τα χρώματα είναι διακριτικά και απαλά, με λεπτούς παστέλ και ουδέτερους τόνους.
Οδηγίες για τη μέθοδο κρύας εμβάπτισης: Βράστε φρέσκα ωμά αυγά μέχρι να βράσουν και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Ρίξτε φυσική βαφή επιλογής σε μπολ αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τα αυγά χωρίς συνωστισμό. Χαμηλώστε απαλά τα ψυγμένα σκληρά βραστά αυγά στη βαφή με ένα κουτάλι. Αφήστε να καθίσει μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή σκιά. Τα αυγά πρέπει να περιστρέφονται ενώ βρίσκονται στη βαφή για να αποφευχθεί ο εντοπισμός και η άνιση απορρόφηση της βαφής.
Οι φυσικές χρωστικές ποικίλλουν ως προς τα αποτελέσματά τους, οπότε η γοητεία χαρακτηρίζει αυτή τη διαδικασία. Πειραματιστείτε ελεύθερα με διαφορετικές συγκεντρώσεις και συνδυασμούς φυσικών χρωμάτων για να επιτύχετε τα χρώματα που θέλετε. Για να προετοιμάσετε μια φυσική βαφή για τα πασχαλινά αυγά σας, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι που δεν αντιδρά. Τοποθετήστε το φαγητό ή το μπαχαρικό της επιλογής σας – μερικές γενναιόδωρες χούφτες τρόφιμα ή μερικές κουταλιές της σούπας μπαχαρικό – στην κατσαρόλα. Προσθέστε δροσερό νερό για να καλύψετε τουλάχιστον 1 ίντσα (2.5 εκατοστά). Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε αποσταγμένο νερό. Το χλώριο και άλλες χημικές ουσίες και μέταλλα στο νερό μπορεί να επηρεάσουν την ποιότητα της βαφής.
Ένας καλός βασικός κανόνας εδώ είναι 1 φλιτζάνι (240 ml) νερό ανά φλιτζάνι τροφίμων. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) λευκό ξύδι για κάθε φλιτζάνι νερό. ανακατεύουμε απαλά. Αφήστε το να βράσει. χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά έως 1 ώρα. Προσθέστε νερό για να καλύψετε τα τρόφιμα εάν το νερό εξατμιστεί κατά τη διάρκεια του βρασίματος. Σουρώστε προσεκτικά την τελική ζεστή βαφή μέσω υφασμάτινου πανιού ή χάρτινου φίλτρου καφέ για να αφαιρέσετε τη βαφή.
Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες για τρόφιμα και μπαχαρικά για το χρωματισμό πασχαλινών αυγών σε διάφορες αποχρώσεις:
Καφέ – Δυνατός μαύρος καφές (μην προσθέσετε επιπλέον νερό), σκόνη τσίλι, μαύρα κελύφη καρυδιού
Κόκκινο/ροζ – κράνμπερι, κατεψυγμένα βατόμουρα, φλούδες κόκκινου κρεμμυδιού, χυμός από κονσέρβες/τουρσί παντζάρια
Πορτοκαλί/κίτρινο – φλούδες κρεμμυδιού
Κίτρινο – κουρκουμά, σαφράν, κύμινο, φλούδες λεμονιού
Κίτρινο/Πράσινο — Κίτρινο Νόστιμες φλούδες μήλου, καρότα
Πράσινο – φύλλα σπανάκι
Μπλε – κονσέρβες ή κατεψυγμένα βατόμουρα, ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο, μοβ χυμός σταφυλιών
Να είστε δημιουργικοί με τα πασχαλινά αυγά σας! Συνθλίψτε τα μούρα και χρησιμοποιήστε το χυμό για να “ζωγραφίσετε” σχέδια στα φυσικά βαμμένα πασχαλινά σας αυγά. Χρησιμοποιήστε ένα κερί γενεθλίων κεριού ή ένα κραγιόν για να γράψετε ή να σχεδιάσετε το αυγό πριν το βυθίσετε στη βαφή. Αυτή η περιοχή θα παραμείνει λευκή, αποκαλύπτοντας ένα σχέδιο που ξεχωρίζει από το χρώμα. Δοκιμάστε να βυθίσετε ένα πλήρως ξηρό αυγό του Πασχαλινού χρώματος σε μια βαφή διαφορετικού χρώματος, για να δημιουργήσετε μια νέα σκιά. Για παράδειγμα, βουτήξτε ένα ροζ αυγό σε μπλε βαφή για απόχρωση λεβάντας. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να τρίψετε το τελικό ξηρό αυγό με μια χαρτοπετσέτα βουτηγμένη σε λίγο φυτικό έλαιο για να του δώσετε μια απαλή λάμψη.
Θυμηθείτε να προετοιμάσετε και να ψύξετε τα βραστά αυγά σύμφωνα με τις οδηγίες ασφάλειας των τροφίμων.
Εάν είναι επιθυμητό, κούφια, φουσκωμένα κελύφη αυγών μπορούν να βαφτούν αντί για βραστά αυγά. Αυτά τα διακοσμητικά πασχαλινά αυγά μπορούν να διατηρηθούν επ ‘αόριστον. Δεδομένου ότι οι φυσικές βαφές τείνουν να ξεθωριάζουν με την πάροδο του χρόνου, για να διατηρηθούν τα χρώματα, απλά ψεκάστε τα τελειωμένα αυγά του Πάσχα με ακρυλικό βερνίκι και αφήστε τα να στεγνώσουν.