Ένας διευθυντής εστίασης είναι υπεύθυνος για το σχεδιασμό και τη διαχείριση της πτέρυγας εστίασης ενός εστιατορίου, ενοικίασης εκδηλώσεων ή επιχείρησης προμήθειας τροφίμων. Για να γίνει διευθυντής εστίασης, ένα άτομο μπορεί να χρειάζεται ένα ίσο μείγμα εκπαίδευσης για φαγητό και φιλοξενία, εργασιακή εμπειρία και πάθος για μια δύσκολη δουλειά. Δεδομένου ότι η περιγραφή της εργασίας ενός διευθυντή εστίασης μπορεί να αλλάζει σε καθημερινή βάση, η ικανότητα προσαρμογής των βασικών δεξιοτήτων διαχείρισης εστίασης σε νέες ρυθμίσεις μπορεί συχνά να είναι απαραίτητη.
Η εκπαίδευση είναι ένα από τα πιο σημαντικά βήματα που απαιτούνται για να γίνεις διευθυντής εστίασης. Πολλοί επαγγελματίες εστίασης σπουδάζουν φιλοξενία, τροφοδοσία ή άλλους συναφείς τομείς μέσω κολλεγίου ή εμπορικής σχολής. Ένα πιστοποιητικό στη διαχείριση εστίασης μπορεί μερικές φορές να ληφθεί μέσω σχολείου εστίασης ή κοινοτικού κολλεγίου, συχνά σε διάστημα δύο ετών. Ενώ μια τυπική εκπαίδευση δεν είναι απολύτως απαραίτητη για να γίνει διευθυντής εστίασης, μπορεί να βοηθήσει έναν επαγγελματία να μπει γρήγορα στην καριέρα και με καλό μέτρο προετοιμασίας.
Αν και η εκπαίδευση στη φιλοξενία και την προετοιμασία φαγητού είναι συχνά βασική για έναν διευθυντή εστίασης, είναι επίσης σημαντικό να μάθετε για την επιχειρηματική πλευρά των προσόντων διευθυντή εστίασης. Τα μαθήματα βασικής χρηματοδότησης, λογιστικής, διαχείρισης προσωπικού και θεωρίας επιχειρήσεων μπορούν να βοηθήσουν ένα άτομο να γίνει διευθυντής εστίασης στον οποίο μπορεί να εμπιστευτούν τόσο τα τρόφιμα όσο και τη μισθοδοσία. Το να συνδυάζετε προσαρμοσμένες, νόστιμες και ομαλές εκδηλώσεις είναι σημαντικό για τη δημιουργία μιας μεγάλης επαγγελματικής φήμης, αλλά η εκπαίδευση για να διασφαλίσετε ότι οι εκδηλώσεις είναι κερδοφόρες και νόμιμες θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε μια επιχείρηση τροφοδοσίας στην επιχείρηση.
Η εργασιακή εμπειρία είναι ένα άλλο κρίσιμο βήμα απαραίτητο για να γίνετε διευθυντής εστίασης. Προκειμένου να είστε αποτελεσματικοί και ρεαλιστές σχετικά με τις δυνατότητες εστίασης, είναι σημαντικό να κατανοήσετε την επιχείρηση από μέσα. Η εργασία ως σερβιτόρος, μπάρμαν ή αρχάριος σεφ για μια εταιρεία εστίασης μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μάθετε για την επιχείρηση από κάτω προς τα πάνω, με πολλές ευκαιρίες να παρακολουθείτε προσεκτικά και να μάθετε από επιτυχημένα και καταστροφικά γεγονότα. Μερικές φορές είναι δυνατό να γίνεις διευθυντής εστίασης μόνο μέσω εργασιακής εμπειρίας, αν και αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετά χρόνια.
Η καλή απόδοση σε προσωπικές αλληλεπιδράσεις, όπως οι συνεντεύξεις, μπορεί να είναι το τελευταίο κλειδί που βοηθά ένα άτομο να γίνει διευθυντής εστίασης. Οι επαγγελματίες της εστίασης πρέπει να είναι σε θέση να προσελκύσουν πελάτες, να χειριστούν το άγχος καλά, να ακούσουν προσεκτικά. Κατά τη διάρκεια των συνεντεύξεων, οι εργοδότες συχνά αναζητούν προσωπικές ιδιότητες που θα βοηθήσουν τους πελάτες να αισθάνονται ασφαλείς, ευπρόσδεκτοι και ενθουσιασμένοι με το φαγητό. Δεδομένου ότι ένας διευθυντής εστίασης είναι συχνά μια ορατή εκπροσώπηση της εταιρείας, η εμφάνιση και η συμπεριφορά με επαγγελματικό τρόπο μπορεί επίσης να βοηθήσει έναν νεοεισερχόμενο διευθυντή να αποκτήσει μια εξαιρετική πρώτη δουλειά.