Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν σκέφτονται τα ξύλινα κουτάλια και τις σανίδες κοπής ως αντικείμενα που πρέπει να «φροντιστούν». Οι μάγειρες τα χρησιμοποιούν, τα καθαρίζουν και τα αφήνουν μακριά. Για να τα κάνετε όχι μόνο να διαρκέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά και να παραμείνουν υγιεινά, πρέπει να κάνετε μερικά επιπλέον βήματα για να τα διατηρήσετε. Αυτό περιλαμβάνει να τα λαδώνετε περιστασιακά, να μην τα αφήνετε να μουλιάσουν στο νερό και να τα αποθηκεύετε σε ξηρό μέρος.
Μόλις αποσυσκευάσετε τον ξύλινο εξοπλισμό της κουζίνας σας για πρώτη φορά, θα πρέπει να τον λαδώσετε για να μην σπάσουν. Το ορυκτέλαιο είναι το καλύτερο για αυτό. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ ελαιόλαδο ή φυτικά έλαια γιατί θα ταγγίσουν καθώς γερνούν, καθιστώντας τα προϊόντα ξύλου σας ανθυγιεινά.
Ζεσταίνουμε πρώτα το λάδι και μετά τρίβουμε στο ξύλο χρησιμοποιώντας ένα πανί. Μετά από μερικές ώρες, σκουπίστε τυχόν περίσσεια που δεν απορροφήθηκε. Μπορεί να θέλετε να εφαρμόσετε πολλές στρώσεις. Θα χρειαστεί να λαδώνετε ξανά τα αντικείμενα περιοδικά, ανάλογα με τη χρήση τους, και εάν χρησιμοποιούνται συχνά, θα θέλετε να τα λαδώνετε κάθε δύο μήνες περίπου. Θα ξέρετε ότι είναι ώρα να λαδώσετε ξανά γιατί το χρώμα του ξύλου γίνεται πιο ανοιχτό.
Όταν καθαρίζετε ξύλινα κουτάλια και σανίδες κοπής, πλένετε τα όπως θα κάνατε με όλα τα άλλα εργαλεία της κουζίνας σας, σε κάποιο ήπιο υγρό πιάτων και νερό. Μην τα αφήνετε να μουλιάσουν, ωστόσο, γιατί αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο νερό. Επίσης, δεν είναι καλή ιδέα να πλένετε αυτά τα αντικείμενα στο πλυντήριο πιάτων, καθώς μπορεί να προκαλέσουν ζημιά λόγω θερμότητας. Για να αποτρέψετε τη δημιουργία βακτηρίων στις σανίδες και τα κουτάλια σας, στεγνώστε τα αμέσως μόλις τα πλύνετε.
Για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση, είναι καλύτερο να έχετε τουλάχιστον δύο διαφορετικές σανίδες κοπής — μία για την κοπή ωμού κρέατος και μία για φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα. Μόλις κόψετε το κρέας, πλύνετε αμέσως τη σανίδα σε ζεστό σαπουνόνερο. Όσο περισσότερο κάθεται μια βρώμικη σανίδα κοπής, τόσο περισσότερο χρόνο έχουν τα βακτήρια να ενσωματωθούν στο ξύλο.
Εάν η ξύλινη σανίδα σας έχει ρωγμές και γρατσουνιές, ίσως θελήσετε να την αντικαταστήσετε επειδή τα μικρόβια και τα βακτήρια κρύβονται σε αυτές τις ρωγμές. Εάν η λιτή πλευρά σας δεν σας αφήνει να αποχωριστείτε τη σανίδα σας, μην τη χρησιμοποιήσετε για ωμό κρέας και φροντίστε να προσέχετε ιδιαίτερα για να καθαρίσετε αυτές τις ρωγμές. Για να αφαιρέσετε τα βακτήρια από την επιφάνεια των ξύλινων αντικειμένων, τρίψτε από πάνω τους το μισό λεμόνι μετά τον καθαρισμό.
Τα ξύλινα εργαλεία κουζίνας πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό μέρος. Το υπερβολικό κρύο ή η ζέστη, για να μην αναφέρουμε την υγρασία, θα τους κάνει να ραγίσουν και να παραμορφωθούν.
Μπορεί να ακούγεται σαν πολλή δουλειά για τη φροντίδα των ξύλινων ειδών κουζίνας, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Ακολουθώντας μερικές απλές συμβουλές θα διατηρήσετε την οικογένειά σας υγιή και τα ξύλινα εργαλεία σας λίγο περισσότερο.