Oțetul și diabetul sunt legate, prin aceea că s-a demonstrat că oțetul încetinește creșterea nivelului de glucoză după ce a fost consumată o masă. Se ia de obicei înainte de masă, fie că este sub formă de mâncare sau băutură, iar apoi masa este consumată. În unele studii, s-a demonstrat că oțetul a ajutat la reducerea nivelului de zahăr din sânge al unei persoane prin scăderea indicelui glicemic al alimentelor.
Într-un organism normal, pancreasul produce în mod regulat insulină, care ajută la procesarea zahărului consumat. Apoi distribuie cantitatea corectă de zahăr în fiecare dintre celulele corpului. Cu diabet zaharat, totuși, insulina este produsă lent sau deloc.
Indicele glicemic al alimentelor determină cât de repede sunt transformați carbohidrații în zaharuri. Prin încetinirea și reducerea indicelui glicemic cu oțet, zahărul transformat nu intră la fel de repede în organism. Aceasta, la rândul său, scade nivelul zahărului din sânge la o persoană într-o perioadă de timp. Pentru acele persoane al căror pancreas produce insulină, dar o produc încet, această perioadă de timp poate permite producerea insulinei și începerea activității.
Deși există această legătură pozitivă între oțet și diabet, oțetul are un gust amar, așa că oamenii îl adaugă de obicei pentru a bea sau pentru a mânca alimente care au deja cantitatea corectă de oțet în ele, mai degrabă decât să-l bea singur. Anumite alimente, cum ar fi murăturile și unele sosuri pentru salată, au oțet în ele și pot fi consumate cu o masă pentru a ajuta la reducerea nivelului de zahăr din sânge ulterior. Combinarea a câteva linguri de oțet de mere cu un pahar de apă sau o altă băutură poate, totuși, să faciliteze obținerea oțetului de care o persoană are nevoie.
O altă legătură între oțet și diabet este că pierderea în greutate poate apărea din utilizarea acestuia. În multe cazuri, în special în cazul diabetului de tip 2, greutatea poate fi responsabilă de debutul bolii. Se știe că oțetul controlează apetitul unei persoane. Din acest motiv, poate ajuta la pierderea treptată în greutate, ceea ce poate ajuta la controlul diabetului.
Oțetul este doar o alternativă pentru tratamentul diabetului. Consumul de oțet nu înseamnă neapărat că o persoană va putea reduce cantitatea de insulină pe care o ia. Legătura dintre oțet și diabet, de asemenea, nu înseamnă că poate lua oțet și diabetul său va fi pe deplin controlat. Potrivit studiilor, oțetul folosit înainte de masă este util doar la încetinirea și reducerea nivelului de zahăr din sânge. Oamenii ar trebui să consulte un medic înainte de a începe orice tratament la domiciliu pentru această boală sau oricare alta.