Cod gratinat este un preparat savuros cu fructe de mare cu un sos cremos de lapte, brânză și unt. Poate prezenta fie cod standard, fie pește negru, iar sosul este personalizabil cu făină pentru îngroșare și condimente pentru aromă. Acest fel de mâncare este de obicei copt și o varietate de toppinguri mărunțite pot fi presărate peste vas înainte de a intra în cuptor. Sugestiile de asociere pentru o masă completă includ pâine și salată, în timp ce mâncărurile cremoase trebuie evitate.
Tipul de cod folosit în acest fel de mâncare depinde de preferințele personale și de disponibilitate. Codul alb standard este un pește dens, cu o aromă ușoară și o pulpă fulgioasă, în timp ce codul negru este aproape lipsit de arome de pește și are o textură untoasă cremoasă. Codul standard tinde să fie cel mai ușor disponibil, atât în proaspăt, cât și în secțiunea de alimente congelate de pe piață. Atât proaspăt, cât și congelat sunt opțiuni pentru acest fel de mâncare, dar asigurați-vă că decongelați corespunzător peștele dacă îl utilizați pe acesta din urmă.
Există mai multe moduri în care peștele poate fi pregătit pentru codul gratinat și depinde de preferința personală de aromă și de timpul de gătire disponibil. Fileurile folosite pot fi gătite înainte ca vasul să intre în cuptor pentru a scurta timpul general de gătire, dacă se dorește. Codul se pune pur și simplu la fiert în apă fierbinte până se fierbe, ceea ce durează doar câteva minute. De asemenea, este posibil să se albi rapid peștele și să le permită să se termine de gătit în cuptor. Peștele decongelat, nefiert poate fi folosit cu cel mai lung timp de gătire, deși această metodă conferă peștelui cea mai bogată aromă.
Sosul pentru cod gratinat este vedeta preparatului cu un gust cremos, de brânză și poate fi personalizat pentru a crea un profil de aromă unic. Laptele, untul și brânza mărunțită, cum ar fi parmezanul sau cheddarul, sunt gătite împreună până se combină bine. Se poate adăuga apoi o cantitate mică de făină pentru a îngroșa sosul, care este apoi terminat cu condimente complementare care ar putea include mărar, tarhon sau semințe de muștar. Pentru a găti codul gratinat, fileurile de pește se pun într-o tavă de copt unsă cu uns și se adaugă sos.
Se poate adăuga apoi un topping mărunțit pentru un strat crocant pentru produsul final. Panko sau pesmetul tradițional și biscuiții zdrobiți sunt posibile toppinguri. Este important să urmăriți cu atenție garnitura în timpul gătirii, deoarece se poate rumeni înainte ca peștele să se termine de gătit. O aplicare mai grea este mai bună pentru un fel de mâncare care conține un număr mai mare de fileuri.
Felul de mâncare este complet atunci când peștele este complet gătit și fulgător. Sosul va fi cald, posibil până la punctul în care trebuie lăsat să se răcească înainte de servire. Codul gata gratinat poate fi servit in boluri sau farfurii cu furculita sau lingura, deoarece va fi destul de usor de mancat datorita caracterului fraged al pestelui.
Pentru a crea o masă completă, garniturile servite cu codul gratinat trebuie alese cu grijă. Pâinea crustă poate fi servită pentru a oferi o modalitate de a absorbi excesul de sos, în timp ce salatele secundare sau un alt fel de mâncare de legume vor adăuga un echilibru frumos. Alimentele cu brânză sau smântână trebuie evitate, deoarece se pot ciocni cu sosul. Fructele de mare ușoare pot fi consumate și cu acest fel de mâncare, deoarece aroma de cod de pește va fi în mare parte dominată de brânză și smântână.