Un coș de grătar este de obicei recomandat atunci când se gătește eglefinul. Folia poate fi folosită și pentru a preveni căderea peștelui între crăpăturile grătarului. Marinadele și condimentele trebuie folosite cu moderație atunci când gătiți eglefin, deoarece are o aromă delicată de la început. Trebuie folosit ulei sau spray de gătit pentru a împiedica peștele să se lipească de grătar. Bucătarii ar trebui să supravegheze întotdeauna eglefinul în timp ce se gătește, deoarece poate fi ușor de gătit în exces.
Deoarece eglefinul este în general considerat un pește delicat, poate cădea cu ușurință prin spațiile unui grătar. Pentru a preveni acest lucru, un coș de pește poate fi destul de util atunci când faceți eglefin la grătar. Acesta este în esență un coș metalic cu mânere. Când coșul este închis, ajută la prevenirea lipirii peștelui și, de asemenea, ajută la păstrarea peștelui intact.
Dacă nu este disponibil un coș pentru grătar, folie poate fi folosită și la grătar eglefin. De exemplu, grătarul poate acoperi cu folie înainte de a găti peștele. Se pot folosi și pachete de folie. Aceste pachete pot conține pește și ulei, împreună cu unele condimente și legume.
Eglefinul are o aromă foarte delicată și foarte puțină marinată sau condimente ar trebui să fie folosite atunci când gătiți eglefinul. Dacă bucătarii marinează peștele, acesta trebuie lăsat în marinadă doar zece minute sau mai puțin. În caz contrar, aroma marinatei va copleși peștele.
Condimentele trebuie, de asemenea, folosite cu moderație. La fel ca marinatele, utilizarea intensă a condimentelor poate depăși gustul eglefinului. Adăugarea unor condimente în niște ulei și scufundarea peștelui în amestec este o modalitate bună de a adăuga aromă peștelui. Uleiul va ajuta, de asemenea, la prevenirea lipirii eglefinului de grătar.
Dacă utilizați un coș de grătar pentru a găti eglefinul, interiorul coșului trebuie acoperit cu spray de gătit. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la prevenirea lipirii peștelui. Un spray de gătit conceput pentru a fi utilizat pe grătare este de obicei recomandat.
Un grătar ar trebui să fie în jur de foc mediu-mare atunci când se prăjește eglefinul. Un grătar prea fierbinte va arde exteriorul peștelui și va lăsa un centru rece, în timp ce un grătar prea rece va face de obicei pește prea moale sau prea uscat. Ca regulă generală, peștele trebuie gătit aproximativ cinci până la șapte minute pe fiecare parte și trebuie răsturnat o singură dată. Ungerea peștelui cu unt poate fi, de asemenea, un fel de mâncare gustos și umed.
Contrar credinței populare, peștele nu trebuie gătit până nu se fulge ușor. Acest lucru înseamnă de obicei că peștele este prea fiert și, de obicei, va fi foarte uscat. În schimb, eglefinul ar trebui să fie gătit doar până când este opac pe tot parcursul.