Egg foo young este o clătită cu ouă populară de inspirație asiatică. Umplut cu carne și legume, acest fel de mâncare este ieftin, sărac în grăsimi și ușor de preparat, făcându-l un fel de mâncare ideal pentru a fi savurat în orice moment al zilei, fie ca masă principală, fie ca gustare. Chiar dacă acest fel de mâncare este foarte rapid și ușor de creat, există câteva sfaturi utile de urmat atunci când alegeți și gătiți ingrediente pentru a vă ajuta să obțineți cel mai bun ou tânăr.
Deși carnea de porc, creveții și cârnații chinezești sunt cele mai frecvent utilizate carne în ou foo young, puteți adăuga orice carne. La fel și cu legumele, deși cele mai populare alegeri includ muguri de fasole, ciuperci și ceapă verde, folosiți orice fel doriți. Experimentați și vedeți ce arome vă plac cel mai mult. Acest fel de mâncare este o modalitate excelentă de a folosi resturile și, uneori, cele mai neobișnuite combinații se dovedesc a fi cele mai bune.
Indiferent de ingredientele pe care alegeți să le utilizați, asigurați-vă că toate sunt tăiate în bucăți mici, uniforme, de mărimea unei mușcături pentru o gătit uniform. Gătiți carnea înainte de a o adăuga la amestecul de ouă pentru a vă asigura că este sigură de mâncat, deoarece gătitul oului în sine durează relativ puțin timp. O excepție o reprezintă creveții, care tinde să se gătească destul de repede. Dacă ar trebui sau nu să pregătiți legumele depinde de tipul de legume pe care îl utilizați. Cele care durează mai mult timp să se gătească, cum ar fi broccoli, de exemplu, ar trebui să fie ușor albite în prealabil, în timp ce puteți adăuga direct legume care se gătesc rapid, cum ar fi mugurii de fasole.
După ce vă pregătiți legumele, le puteți plia cu amestecul de ouă înainte de a-l turna în tigaie sau, dacă prăjiți legumele pentru a le găti în prealabil, puteți doar să turnați oul direct. Înainte de a adăuga ouăle, faceți sigur că le-ai bătut ușor. Nu le bateți până nu devin spumă pentru că acest lucru face ouăle cauciucate când sunt fierte. Dacă doriți să faceți acest fel de mâncare și mai sănătos, separați câteva dintre gălbenușurile de ou și folosiți în principal albușurile. Se condimentează bine amestecul de ouă.
Un wok este cel mai bun tip de tigaie de folosit atunci când se face ou foo young. Deși puteți folosi orice tigaie doriți, părțile înclinate ale wok-ului fac mult mai ușoară amestecarea și răsturnarea oului. Utilizați doar o cantitate mică de ulei, deoarece prea mult poate provoca separarea oului. Prea mult ulei poate prăji clătitele, dându-le o textură grasă și crocantă atunci când ar trebui să fie pufoase și umede. Asigurați-vă că uleiul este fierbinte înainte de a adăuga ouăle, dar nu atât de fierbinte încât să fumeze.
Nu răsturnați chiftelele până când partea de sus este aproape întărită și marginile tocmai au început să se rumenească. Dacă faceți mai multe clătite mai mici, puneți-le pe cele fierte într-un cuptor cu căldură scăzută pentru a se menține cald. Asigurați-vă că le înfășurați în folie, astfel încât să nu se usuce. În cele din urmă, egg foo young este deosebit de gustos atunci când este servit cu un sos și puteți pregăti cu ușurință unul simplu folosind ingrediente precum sosul de soia, supa de pui și amidonul de porumb.