Există multe moduri diferite de a face o prăjitură de ciocolată fără ou, niciuna dintre ele nu compromite aroma sau textura produsului final copt. Semințele de in înmuiate sunt o modalitate populară de a înlocui ouăle în prăjituri sau cupcakes, deoarece semințele sunt foarte asemănătoare ca textură cu ouăle proaspete. Bananele piure sau piure, avocado și tofu sunt, de asemenea, modalități de a înlocui lichidul și volumul ouălor în coacerea unui tort de ciocolată. La toți înlocuitorii de ouă, este important să adăugați o cantitate suplimentară de agent de dospire, cum ar fi bicarbonat de sodiu sau praf de copt, deoarece ouăle conțin agenți de dospire naturali care ajută la creșterea unui produs copt.
Semințele de in înmuiate sunt un înlocuitor popular de ou într-o rețetă de prăjitură de ciocolată fără ou, care este practic un amestec de semințe de in măcinate, apă și praf de copt. Acest înlocuitor de ouă poate fi potrivit pentru prăjiturile care nu cresc semnificativ, cum ar fi torturile de ciocolată. Adăugarea unei linguri de semințe de in măcinate la trei linguri de apă proaspătă poate înlocui un ou într-o rețetă, după ce a lăsat semințele de in să se înmoaie până când seamănă cu textura unui ou. Un strop suplimentar de praf de copt la acest înlocuitor de ou va ajuta la puterea naturală de dospire a ouălor înlocuite.
În multe rețete de prăjituri vegane și fără ouă, utilizarea apei, a bicarbonatului de sodiu și a oțetului sunt adesea solicitate pentru a înlocui acțiunea de dospire a ouălor tradiționale. Mediul acid din oțet lucrează cu apa și bicarbonatul de sodiu pentru a ajuta un tort de ciocolată fără ouă să crească și să devină pufos. Atât apa, cât și oțetul oferă, de asemenea, volumul rețetei, precum și lichidul necesar, toate acestea fiind în mod normal furnizate de ouă întregi în majoritatea rețetelor de prăjituri. În amestecul de apă și oțet se adaugă și agenți de dospire suplimentari, cum ar fi praful de copt, deoarece eliminarea ouălor reduce proprietățile naturale de dospire.
O prăjitură de ciocolată fără ouă poate folosi, de asemenea, piure de banane sau avocado ca înlocuitor pentru ouă, amestecate cu puțin agent de dospire, cum ar fi praful de copt. Tofu pasat mai poate înlocui ouăle într-o rețetă de prăjitură de ciocolată fără ouă, amestecată cu puțină apă, o linguriță de oțet și bicarbonat de sodiu. Pe piață există câțiva înlocuitori de ouă care pot fi utilizați cu ușurință în rețetele de copt pentru vegani și cei cu alergii la ouă, adesea disponibili sub formă de pudră. Adăugarea de apă la aceste forme sub formă de pudră de înlocuitori de ouă funcționează adesea bine în prăjituri, cupcakes sau alte produse de patiserie.