Exista nenumarate retete si optiuni cand vine vorba de prepararea supei de nasturel, un preparat usor sau cremos in care nasturelul picant este ingredientul principal. Indiferent de rețeta pe care o alegeți, câteva sfaturi bune pentru prepararea acestui fel de mâncare includ îndepărtarea tulpinilor din nasturel și așteptarea până când supa este aproape terminată de gătit înainte de a o adăuga la restul ingredientelor. Pentru a vă proteja de răni și blaturile dvs. de mizerie, piureați supa în loturi într-un blender sau folosiți un blender de imersie atunci când urmați rețetele care necesită acest pas. De multe ori, rețetele sugerează o cantitate mică de smântână grea, de multe ori pentru a echilibra picantența cresonului; cu toate acestea, acest ingredient trebuie adăugat întotdeauna chiar înainte ca supa să fie luată de pe foc.
Tulpinile de nasturel lasa mult de dorit cand vine vorba de textura, fiind adesea dure, ceea ce nu este de obicei dorit intr-o supa. Chiar dacă intenționați să faceți piure totul împreună, este totuși sfătuit să îndepărtați cea mai groasă parte a tulpinilor înainte de a găti cu ele. Dacă faci o supă de nasturel care nu necesită amestecare, folosește doar frunzele și tulpinile subțiri aproape de bază pentru a menține textura și palatabilitatea preparatului.
Ca și în cazul oricărei supe în care sunt folosite verdețuri delicate, unul dintre cele mai bune sfaturi pentru a face varianta de nasturel este să adăugați ingredientul principal chiar la sfârșitul timpului de gătire. Pentru a obține cea mai bună aromă, bulionul și alte ingrediente ar trebui lăsate să fiarbă împreună, dar timpul necesar pentru acest pas în majoritatea rețetelor poate transforma cresonul proaspăt în ciupercă. Din acest motiv, cresonul trebuie adăugat numai când mai sunt aproximativ cinci până la șapte minute în timpul de gătire dacă fierbeți supa doar la fiert, sau trei până la patru minute dacă rețeta cere să o aduceți la fierbere.
Unele dintre cele mai populare tipuri de supe de creson sunt soiurile piure, în care toate ingredientele sunt amestecate pentru a crea un fel de mâncare groasă și cremoasă. Amestecarea supei fierbinți, totuși, poate fi atât periculoasă, cât și dezordonată. Dacă folosiți un blender, cel mai bine este să faceți piure supa câte o oală plină, chiar dacă pare că este suficient spațiu. Când este prea plină, supa fierbinte vă poate arde mâna în timp ce țineți capacul pe blender sau poate face ca capacul să se desprindă complet, trimițând supa de nasturel peste tot în bucătărie. În mod ideal, ar trebui folosit un blender de imersie, deoarece acesta vă permite să amestecați totul dintr-o dată în aceeași oală în care este gătit.
Un adaos extrem de popular la supa de creson este smântâna grea, deși momentul în care se adaugă acest ingredient este crucial. În mod natural, ușor dulce, smântâna groasă poate ajuta la echilibrarea picantității cresonului și a altor ingrediente piperate, cum ar fi hreanul. În ciuda acestui fapt, smântâna nu trebuie să fiarbă niciodată când se adaugă în supă, deoarece căldura o poate opări și îi poate strica aroma. În schimb, asigurați-vă că îl adăugați chiar înainte sau imediat după ce luați supa de nasturel de pe foc. Supa va fi încă suficient de caldă pentru a încălzi crema, dar nu prea fierbinte pentru a o arde.