De obicei, înghețata trebuie să rămână sub o anumită temperatură, altfel se va topi. Acest lucru poate face dificilă livrarea înghețatei, deoarece după ce s-a topit și a fost recongelată tinde să fie mai tare și mai puțin gustoasă. Cele două sfaturi principale de care trebuie să țineți cont atunci când expediați înghețată sunt să vă asigurați că produsul rămâne rece pe tot parcursul transportului și să îl ajungeți rapid acolo. O viteză de expediere rapidă poate ajuta la asigurarea faptului că înghețata nu se topește înainte de a ajunge la destinație, indiferent de metoda folosită pentru a o menține la rece. Serviciile garantate peste noapte sunt de obicei cea mai bună alegere atunci când este important ca un articol să sosească la timp, așa cum este cazul produselor perisabile, cum ar fi înghețata.
Există o serie de preocupări diferite care pot apărea la expedierea produselor perisabile, deși mărfurile congelate, cum ar fi înghețata, creează și mai multe probleme potențiale. Primul sfat de care trebuie să țineți cont atunci când expediați înghețată este că produsul trebuie să rămână rece tot timpul. Apa pură are o temperatură de îngheț de 0 ° C (32 ° F) la nivelul mării, dar apa din înghețată este de obicei într-o soluție de zahăr cu un punct de îngheț care este mult mai scăzut. Când înghețata începe să se topească, structura fizică a cristalelor de gheață și moleculele de grăsime din cremă se pot schimba, rezultând o textură diferită după ce produsul este reconghețat. Un recipient de înghețată complet topit poate face și mizerie dacă nu sunt luate măsurile de precauție potrivite.
Pentru a păstra înghețata înghețată în timpul transportului, este necesar să folosiți tipul potrivit de container de transport. Un recipient din polistiren va tinde să împiedice transferul căldurii, mai ales dacă este închis și bine sigilat. Pe lângă tipul potrivit de recipient, poate fi necesar să adăugați ceva pentru a menține interiorul rece. Gheața carbonică este o alegere bună pentru această muncă, deoarece se va deteriora în dioxid de carbon în loc de apă pe măsură ce se topește. Este important să nu atingeți gheața uscată cu pielea goală, iar atunci când se topește într-un spațiu restrâns poate dislocu tot oxigenul respirabil; astfel, oricine se află la capătul primitor ar trebui să fie informat cu privire la aceasta.
După ce tipul potrivit de container a fost configurat, următorul factor de luat în considerare atunci când expediați înghețată este timpul de tranzit. Chiar și cel mai bun recipient din polistiren și o cantitate substanțială de gheață carbonică nu vor ține înghețata rece câteva zile o dată. În funcție de cât de bine izolează recipientul și de câtă gheață carbonică deține, totul se poate topi într-o zi de la ambalare. Aceasta înseamnă că expedierea rapidă, care durează două sau trei zile, este uneori suficientă, deși peste noapte este cea mai bună metodă de livrare a înghețatei. De asemenea, poate fi mai bine să evitați expedierea produselor congelate în lunile de vară, când acestea pot fi nevoite să stea în depozite fierbinți în timpul tranzitului; utilizarea vehiculelor frigorifice și a instalațiilor de depozitare poate ajuta în acest sens.