Deserturile cu înghețată sunt orice formă de cofetărie care utilizează înghețată. Aceste deserturi pot fi făcute în casă, cumpărate din magazin sau preparate comercial. Cele mai obișnuite tipuri de deserturi cu înghețată includ conuri de înghețată, sundaes cu înghețată, flotă de înghețată, Baked Alaska, bombe și tort cu înghețată.
Forma tradițională de înghețată, care este făcută cu produse lactate, se crede că își are originea în Orientul Mijlociu în jurul secolului al X-lea. Formele anterioare de deserturi cu gheață făcute cu gheață și fructe zdrobite au fost documentate încă din anul 10 î.Hr. Înghețata se face amestecând lapte, smântână, zahăr și fructe sau alte arome, apoi răcindu-se până se întărește.
Deserturile simple de înghețată, cum ar fi conurile, flotoarele și sunda-urile folosesc înghețata ca bază. Pentru conuri, înghețata este pusă fie într-un cornet de vafe, fie într-un cornet de zahăr și se servește ca atare. Conurile de înghețată sunt de obicei servite la o înghețată și sunt consumate imediat pentru a preveni topirea.
Flotatoarele de înghețată sunt o băutură obținută prin amestecarea înghețatei cu o băutură carbogazoasă, cum ar fi berea de rădăcină sau cola. Flotantele pentru înghețată, cunoscute și sub numele de sifon de înghețată, au fost inventate la sfârșitul anilor 1800 și au devenit foarte populare în Statele Unite la începutul secolului al XX-lea. Multe orașe au deschis chiar fântâni de sifon în farmaciile locale pentru a susține cererea.
Sundaes se prepară prin înghețata într-un bol și acoperirea cu sirop de ciocolată, nuci, frișcă și o cireșă. O banană split este o variație a sundae-ului tradițional cu înghețată și se face prin împărțirea unei banane pe lungime și servirea sundae-ului deasupra. O altă variantă de sundae este sundae-ul cu fudge fierbinte care folosește aceleași ingrediente ca și sundae-ul tradițional cu înghețată, cu excepția siropului. În loc de sirop de ciocolată simplu, sosul de ciocolată se încălzește și se toarnă peste înghețată.
Deserturile de înghețată mai specializate includ Baked Alaska, bombe și prăjitura cu înghețată. Baked Alaska este un desert făcut celebru la restaurantul lui Delmonico în 1876. A fost numit Baked Alaska pentru a recunoaște recenta adăugare a Alaska în Statele Unite. Desertul se face prin straturi de pandișpan pe o farfurie, așezând deasupra o linguriță de înghețată, apoi acoperind cu bezea. Preparatul se pune la cuptorul încins sau se aprinde cu o torță până când bezeaua se rumenește și se sigilează în înghețată.
Bombe este un termen francez folosit pentru a descrie un desert cu înghețată turnată. Desertul necesită mai multe straturi de arome diferite pentru a fi congelat. De obicei, se folosesc cel puțin trei arome și bucătarul trebuie să toarne primul strat în matriță și să-l pună la congelator pentru a se solidifica. Procesul se repetă pentru fiecare strat succesiv până când matrița este plină. Pentru a îndepărta bomba, fundul formei este pus într-o cantitate mică de apă caldă pentru a se slăbi, apoi forma este răsturnată pe o farfurie de servire.
Prăjiturile cu înghețată sunt o formă de deserturi cu înghețată care pot fi cumpărate sau făcute în casă. O prăjitură fermă, cum ar fi prăjitura liră sau pandișpan, este coaptă și răcită. Deasupra se pune inghetata in straturi si tot desertul este glazurat. Pentru versiunile mai fanteziste, înghețata poate fi adăugată într-un strat mijlociu al tortului tăind stratul de tort în jumătate și plasând înghețata între straturi.