Ficatul este un organ care este în primul rând responsabil pentru filtrarea deșeurilor din sânge. Ficatul de pui este o sursă hrănitoare de fier, un mineral care ajută la transportul oxigenului în organism și reglează creșterea sănătoasă a celulelor. Una dintre cele mai comune moduri de preparare a ficatului de pui este prăjirea lor. Ficatii au tendința de a deveni duri și cauciuc, chiar dacă sunt ușor supragătiți; prin urmare, este necesar să luați măsuri pentru a adăuga umiditate înainte de prăjirea ficatului de pui, precum și pentru a vă asigura că este utilizat timpul corect de gătire.
Unul dintre cele mai bune sfaturi pentru prăjirea ficatului de pui este să fie înmuiați ficații în zară înainte de a le găti. Zara este un produs care se face prin adăugarea unui tip de culturi de acid lactic în lapte. Acest acid poate ajuta la descompunerea fibrelor dure din ficatul de pui și poate conferi o textură fragedă, fără a modifica gustul natural al ficatului. O marinadă care conține un ingredient acid, cum ar fi oțet, suc de citrice sau vin, poate fi folosită ca alternativă la laptele de unt, dar poate modifica sau adăuga diferite arome ficatului.
O crustă exterioară crocantă și o carne umedă de organe interioare este rezultatul dorit la prăjirea ficatului de pui. Dacă se dorește o acoperire ușor crocantă, subțire, ficații de pui înmuiați cu lapte de unt pot fi înmuiați în făină asezonată. Ficateii de pui pot fi înmuiați în gălbenuș de ou bătut și apoi acoperiți cu pesmet înainte de a fi prăjiți pentru o crustă mai groasă și mai crocantă.
Un alt dintre cele mai bune sfaturi pentru prăjirea ficatului de pui este să vă asigurați că uleiul de gătit este la temperatura corectă înainte de a adăuga ficatei. În general, se recomandă încălzirea uleiului până când atinge aproximativ 350 de grade Fahrenheit (176.67 grade Celsius), ceea ce va ajuta ficații de pui acoperiți să devină crocanti la exterior, fără ca stratul să se ardă înainte ca interiorul să fie gătit. Ficatul de pui durează de obicei aproximativ patru până la cinci minute pentru a se prăji în uleiul fierbinte.
Ficateii de pui prăjiți țin ulei și pot deveni ușor gras, așa că se recomandă scurgerea lor bine pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta orice exces de ulei înainte de servire. Unul dintre cele mai comune acompaniamente de servire pentru fel de mâncare este sosul iute, o combinație de ardei iute piure și oțet. Ficateii de pui prăjiți și sosul iute tind să fie consumate în mod tradițional în regiunea de sud a Statelor Unite. Pentru persoanele care preferă ficatului o aromă mai proaspătă și mai tangeră, alte rețete pot necesita servire felii de lămâie care să fie stoarse pe ficat înainte de a le mânca.