Broccoli este una dintre cele mai hrănitoare legume verzi și poate crește în aproape orice grădină. Recoltarea broccoli se face prin tăierea capetelor plantelor mature. În general, sunt câteva lucruri de căutat pentru a ști cel mai bun moment pentru recoltare. Deoarece broccoli nu crește în condiții foarte reci sau calde, momentul este de obicei important atunci când vine vorba de plantarea semințelor; primăvara sau toamna sunt de obicei cele mai bune perioade pentru a planta. Planta se maturizează în general între 50 și 100 de zile după ce a fost plantată și, odată ce capul are o lungime de până la 6 sau 7 inci (aproximativ 15 până la 18 cm), este de obicei gata pentru a fi recoltată.
Când recoltați broccoli, culoarea este de obicei un indiciu al maturității plantei. Este de obicei un verde intens pentru care este cunoscută leguma. Vor fi, de asemenea, buchețele la margini, care pot crește până la dimensiunea de aproximativ un cap de chibrit. Majoritatea plantelor de broccoli sunt gata pentru a fi recoltate în acest moment; dacă buchețelele încep să devină galbene sau să înflorească, atunci capul trebuie tăiat imediat.
Aspectul capului este, în general, un semn că planta se maturizează. Plantele de broccoli pot avea o înălțime de până la 2.5 picioare (aproximativ 0.8 metri), așa că doar înălțimea tulpinii nu este de obicei un indicator. Dăunătorii invadează adesea dacă există prea multă apă, așa că acest lucru este, de asemenea, un lucru de luat în considerare atunci când recoltați broccoli într-o grădină de legume. Putregaiul rădăcinilor și melcii pot fi o problemă dacă planta este prea umedă. În el pot pătrunde și insectele, cum ar fi insectele de varză și afidele, așa că, în general, este important să spălați bine broccoli după ce este recoltat.
Când culoarea și dimensiunea sunt potrivite, recoltarea broccoli se realizează de obicei prin tăierea tulpinii. Tăierea poate deteriora tulpina și poate interzice creșterea capetelor noi; de obicei este util să tăiați tulpina, la aproximativ 5 inci (aproximativ 13 cm) în jos de cap, cu un cuțit. Odată tăiate, capetele pot fi spălate în apă sărată, înmuiate timp de 30 de minute, apoi fierte. Ele pot fi apoi conservate prin congelare.
Dacă capul principal este tăiat cu atenție la recoltarea broccoli, lăstarii din lateral cresc adesea în alții noi. Sfaturile pentru recoltarea cu succes a plantei pot fi repetate când acestea sunt mature. Plantarea broccoli produce adesea legume care pot fi recoltate primăvara și toamna dacă solul este potrivit și planta este îngrijită corespunzător.