Rozmarinul nu necesită tăiere extensivă pentru a-și păstra sănătatea și forma, dar puțină tăiere suplimentară și atenție pot ajuta la menținerea rozmarinului să prospere și să crească an de an. Tăierea rozmarinului revigorează plantele și încurajează frunzișul și înflorirea abundentă. Timpul și tehnica sunt importante pentru a evita deteriorarea plantei sau limitarea producției de frunze. Tunderea rozmarinului face, de asemenea, parte din recoltarea frunzelor parfumate, comestibile.
Rozmarinul provine din climatele mediteraneene, unde crește pe tot parcursul anului. Frunzele asemănătoare acului au un miros aromat și o aromă proaspătă și sunt utilizate în mod obișnuit în gătit. Rozmarinul este un arbust mic, lemnos, care crește de la 3 până la 5 picioare (aproximativ 91 până la 152 cm) înălțime. Crește bine în sol stâncos, cu un drenaj bun și un loc la soare.
Cel mai bun moment pentru a tăia tufele de rozmarin este primăvara, pe la sfârșitul lunii martie sau începutul lunii aprilie. În această etapă a sezonului de vegetație, plantele produc o nouă creștere verde, dar nu au început încă să înflorească. Tunderea se poate face oricând pe parcursul anului, dar unele flori se vor pierde. Rozmarinul poate fi tăiat și toamna, atâta timp cât plantele au la dispoziție cel puțin o lună pentru a-și reveni înainte de primele înghețuri.
Tăierea rozmarinului pentru formă împiedică plantele să devină lungi și neplăcute. Noua creștere exterioară trebuie îndepărtată cu o pereche de foarfece ascuțite pentru a crea un arbust rotunjit. Tăierea vârfului plantei încurajează creșterea laterală, creând un arbust tufăs, cu creștere joasă.
Tăierea tare trebuie evitată atunci când tăiați rozmarinul, deoarece poate avea ca rezultat pete goale. Lemnul vechi din apropierea tulpinii nu produce o creștere nouă, așa că dacă planta este tăiată până la lemnul vechi, este puțin probabil să se recupereze. Se poate tăia rozmarinul prin eliminarea noilor creșteri de la vârfurile ramurilor. Tăierea rozmarinului înapoi numai la trunchi este potrivită atunci când se creează o formă asemănătoare unui copac; ramurile pot fi îndepărtate în partea de jos a arbustului și lăsate în partea de sus.
Ca plantă culinară, tăieturile de rozmarin pot merge direct în bucătărie în timpul tăierii. Recoltarea rozmarinului după cum este necesar menține plantele în mod constant tuns și oferă o cantitate de rozmarin proaspăt pentru gătit. Cel mai bun mod de a recolta rozmarin este să tăiați partea de sus a 4 inci (aproximativ 10 cm) de la vârful fiecărei ramuri. Pe plantele mici, îndepărtați doar 20 la sută din lungimea ramurilor pentru a evita tăierea înapoi la lemn vechi, neproductiv.