Cei care dețin posturi de server de banchet jonglează cu o varietate de responsabilități în timpul fiecărei ture. Atunci când aplică pentru un loc de muncă ca server de banchet, bărbații și femeile ar trebui să țină cont de faptul că, deși serviciul pentru clienți este esențial, sunt necesare și multe alte abilități. La fel ca majoritatea serverelor de restaurante, serverele de banchet trebuie să fie atenți la nevoile oaspeților fără a-i deranja. Aceste servere trebuie să fie atât fizic, cât și psihic în timpul, înainte și după masă.
Locuri de muncă pentru servere de banchete pot fi găsite într-o varietate de instituții, inclusiv restaurante și hoteluri mari. Cel mai adesea, însă, aceste posturi pot fi găsite la săli de catering, centre de convenții și cluburi private. Aceste tipuri de facilități găzduiesc funcții de toate dimensiunile, deși cele mai populare sunt adunările de afaceri, nunțile și petrecerile private. Locuri de muncă pentru servere de banchete pot fi disponibile pentru acele persoane care caută posturi de zi sau de seară, precum și locuri de muncă cu normă parțială sau cu normă întreagă.
Deoarece facilitățile de banchet acoperă funcții la micul dejun, prânz și cină, în general, serverele trebuie să fie disponibile cu câteva ore înainte și după fiecare eveniment. Lucrările serverului de banchete constau în configurarea și dezmembrarea funcțiilor. Datorită variațiilor de timp ale fiecărui eveniment, majoritatea serverelor de banchete nu au programe regulate „de la nouă la cinci”. Cerințele de uniformă pot fi, de asemenea, stricte, deoarece multe săli de banchet necesită ținute asemănătoare smokingului.
Servitorii fac mai mult decât să servească mâncare la banchete. Înainte de sosirea petrecerii, serverele sunt ocupate cu pregătirea decorurilor, împăturirea șervețelelor, așezarea articolelor de argint și a vaselor, aranjarea piesei centrale și așezarea apei sau a cafelei, dacă este nevoie. Serverele bune studiază, de asemenea, meniul specific al acelei funcții, astfel încât să fie informați dacă un oaspete pune întrebări legate de ingrediente și preparare. În plus, cele mai multe locuri de muncă pentru servere de banchet necesită lucru în echipă în rândul angajaților, la fel ca multe servere etichetează mesele de echipă.
Pe tot parcursul mesei, serverele ar trebui să acorde atenție oaspeților. Dacă cineva are nevoie de o umplere de băutură sau de o farfurie luată, este de datoria serverului. Dacă serverul are nevoie de ajutor, este responsabilitatea lui să ceară ajutor unui membru al echipei sau managerului.
Fiecare unitate de banchet necesită ceva unic din partea angajaților săi. De exemplu, o stațiune specializată în micul dejun servit la sala sa de catering poate oferi sucul de portocale proaspăt stors și expozițiile fabuloase de masă. Servitorii de banchet ar putea avea nevoie să stoarce acele portocale proaspete și să amenajeze vitrinele de masă înainte de sosirea oaspeților. Adesea, în astfel de cazuri, serverul trebuie să fie pe locație înainte de răsăritul soarelui.
De asemenea, odată ce se încheie o nuntă târziu în noapte, serverele trebuie să curețe. Curățarea constă, în general, în curățarea resturilor de vase de pe mese, îndepărtarea lenjeriei și a pieselor centrale, ștergerea lucrurilor și măturarea sau aspirarea. La unele facilități, locurile de muncă ale serverului de banchet necesită ca serverele să facă sarcini de pre-configurare pentru următorul eveniment.
În timpul banchetului, serverii de banchet ar trebui să fie politicoși cu oaspeții. Un server ar trebui să răspundă cu respect la orice întrebări și, dacă este necesar, să afle răspunsul de la un manager sau bucătar. De asemenea, ar trebui să respecte politicile și reglementările locale și naționale cu privire la codurile de sănătate și la servirea alcoolului. Locurile de muncă ale serverului de banchete necesită ca cei care ocupă funcția să verifice cărțile de identitate pentru a se asigura că persoanele care comandă băuturi alcoolice au vârsta corespunzătoare.