Consumatorii nu sunt adesea conștienți de cantitatea de management necesară pentru a se asigura că un restaurant funcționează corect. Există locuri de muncă de manager de restaurant care trebuie ocupate pentru a opera zonele de luat masa și altele care sunt necesare pentru a opera în mod eficient bucătăriile. Apoi, există niveluri superioare de management care sunt adesea angajate pentru a supraveghea grupuri de restaurante din cadrul unui lanț.
De obicei, există doi manageri diferiți la fața locului în restaurantele unde clienții beneficiază de servicii complete. Una dintre aceste locuri de muncă de manager de restaurant se referă, în general, la supravegherea faței casei (FOH). Managerul FOH poate fi numit și manager de servicii. De obicei, este treaba ei să lucreze cu membri ai personalului, cum ar fi servere, barmani și hostesses. În general, ea are o gamă largă de responsabilități legate de acești indivizi.
Managerul FOH va trebui probabil să fie implicat într-o parte a procesului de interviu pentru solicitanții pe care îi va supraveghea dacă aceștia sunt angajați. Programarea și acțiunile disciplinare sunt adesea gestionate de această persoană. Pe lângă lucrul cu membrii personalului, managerul de service are de-a face și direct cu clienții. Ea poate merge prin restaurant interacționând cu ei și abordând plângeri. De asemenea, ea are de obicei responsabilitatea de a aplica reduceri și de a emite rambursări.
Un alt loc de muncă obișnuit de manager de restaurant la fața locului se referă la supravegherea spatelui casei (BOH). Un manager BOH este adesea denumit manager de bucătărie. De obicei, lucrează cu membri ai personalului implicați în pregătirea alimentelor și poate în întreținere. Această persoană are multe dintre aceleași sarcini administrative ca și managerul FOH.
În plus, managerul bucătăriei este de obicei responsabil pentru a se asigura că restaurantul este aprovizionat corespunzător cu toate articolele necesare pentru a funcționa zilnic. Acestea pot include ingrediente alimentare, materiale de curățenie și containere. În unele cazuri, el poate fi nevoit să elaboreze sau să aprobe meniuri sau specialități zilnice. De asemenea, trebuie să se asigure că mâncarea este pregătită conform standardului înainte de a fi servită.
Unele restaurante au departamente mari de mărfuri unde vând articole precum sosuri de semnătură, tricouri și articole pentru copii. Astfel de unități solicită în general oamenilor să ocupe o a treia categorie de locuri de muncă de manager de restaurant. Acești indivizi, cunoscuți ca manageri de vânzări, sunt adesea responsabili pentru supravegherea personalului de vânzări, comandarea și gestionarea mărfurilor și tratarea cu clienții.
Există locuri de muncă de manager de restaurant care sunt deținute în mod obișnuit de persoane care nu rămân la fața locului. Acești indivizi sunt denumiți în mod obișnuit ca manageri de zonă și manageri de district. Ambele roluri necesită, în general, călătorii la numeroase facilități și pot necesita ca o persoană să rămână într-o anumită locație dacă există probleme precum venituri mici sau un număr mare de reclamații ale clienților. Un manager de zonă își exercită în general responsabilitatea pentru numeroase unități dintr-o zonă dată, cum ar fi un oraș sau un județ. De obicei, este responsabilitatea lui să se asigure că acele restaurante funcționează așa cum ar trebui și să abordeze problemele ridicate de managerii respectivelor unități.
Un manager de district este un supraveghetor al unei zone mai mari. În general, este responsabilitatea lui să lucreze cu un număr de manageri de zonă pentru a se asigura că își fac treaba eficient. Managerul districtual poate raporta direct la un sediu central.