În funcție de dimensiunea și amploarea operațiunii, managerii unui restaurant poartă multe pălării diferite pe parcursul zilei. Unele dintre aceste responsabilități pot fi delegate directorilor asistenți sau membrilor personalului de încredere, dar funcția de manager încă mai are un număr semnificativ de îndatoriri și obligații.
Nu este neobișnuit ca o persoană cu acest rol într-un mare restaurant comercial să lucreze cel puțin 60 de ore pe săptămână sau mai mult.
Pentru clienți și vânzători, un manager de restaurant este în esență „fața” afacerii. Orice reclamație privind calitatea alimentelor, serviciul pentru clienți sau întreținerea este de obicei adresată de el sau ea. Vânzătorii de produse alimentare și furnizorii de servicii se ocupă în mod obișnuit cu managerul pentru a confirma primirea bunurilor și a serviciilor sau pentru a implementa orice modificări ale comenzilor viitoare. Managerul efectuează adesea inventare ale proviziilor curente și calculează următoarele comenzi de alimente și aprovizionare în consecință.
Există, de asemenea, o serie de sarcini administrative asociate cu a fi manager de restaurant. Angajații trebuie să fie programați pentru a se asigura că restaurantul are suficienți membri ai personalului disponibili la orele de vârf. De asemenea, revine acestei persoane să programeze pauze și vacanțe pentru a evita plata orelor suplimentare sau subprogramarea angajaților buni. Salarizarea poate fi gestionată de o sursă externă, dar managerul poate fi nevoit totuși să inspecteze cardurile angajaților pentru a asigura acuratețea acestora. El sau ea poate fi nevoit, de asemenea, să angajeze noi angajați periodic sau, în unele cazuri, să concedieze angajații care încalcă regulile sau oferă muncă necorespunzătoare.
Deși un manager de restaurant poate fi nevoit să-și dedice multe ore din timpul său companiei, există câteva beneficii pentru job. Mesele sunt în general oferite gratuit, deoarece acești angajați au rareori timp să părăsească sediul în timpul programului de lucru. Managerii pot primi, de asemenea, pachete de beneficii decente, inclusiv asigurări de sănătate, planuri de pensionare de 401, opțiuni pe acțiuni și vacanțe plătite. Ei pot chiar să împartă direct profiturile restaurantului, ceea ce poate fi un stimulent pentru a munci mai mult și a îmbunătăți funcționarea generală.
Deși o mare parte din ceea ce face un manager de restaurant se află în culise, el sau ea poate fi chemat să îndeplinească sarcinile angajaților absenți sau concediați. Aceasta înseamnă că un bun manager trebuie să înțeleagă fiecare stație a afacerii și să demonstreze un nivel de competență la toate. Adesea, un manager este promovat din interior, așa că el sau ea poate fi deja destul de familiarizat cu departamentele de bucătărie, salubritate sau servicii pentru clienți. Uneori, persoana va fi angajată din exterior datorită abilităților sale administrative sau contabile, dar de cele mai multe ori proprietarul unui restaurant va promova angajații promițători din tranșee și în posturi de supraveghere. Recompensa finală pentru munca grea și dedicarea unui angajat este adesea o promovare la conducere.