Tofu picant poate fi clasificat în mai multe tipuri și este adesea clasificat în funcție de țara de origine, textura de tofu sau tipul de fel de mâncare în care este folosit. Un fel de mâncare picant cu tofu este atât un fel de mâncare picant care este făcut cu tofu, cât și un fel de mâncare făcut cu tofu care este picant. În restaurante, clienții pot comanda adesea mâncăruri de tofu cu un nivel scăzut, mediu sau ridicat de picant. Tofu care este picant apare frecvent în tocănițe, supe și feluri de mâncare prăjite.
Multe bucătării din lume oferă mâncăruri tradiționale de tofu picante. Țările din care provin mâncăruri populare de tofu picant sunt multe, dar includ Coreea de Nord și de Sud, Japonia și China. Mâncărurile care conțin acest ingredient includ tofu iute și picant, tofu fierbinte amestecat și tofu caramelizat picant. Un alt mod popular de a consuma acest ingredient este într-o oală picant cu tofu.
Tofu picant poate fi preparat cu toate texturile diferite de tofu, inclusiv tofu ferm, moale și uscat. Aceste feluri de mâncare pot fi făcute cu carne, sau pot fi vegetariene sau vegane. Mâncărurile vegetariene nu conțin carne, dar pot conține ouă sau lactate, cum ar fi prăjitul cu ouă și tofu. Mâncărurile vegane nu conțin produse de origine animală și adesea folosesc tofu în loc de carne.
Unele feluri de mâncare picante cu tofu pot fi ușor picante, în timp ce altele pot fi moderat picante sau aproape insuportabil de picante. Multe restaurante au un număr sau un sistem de nivel pentru a ajuta patronul să-și comande preparatul picant după gust. Acest lucru îi oferă bucătarului un ghid, astfel încât să se asigure că atât un începător, cât și un consumator experimentat de mâncăruri picante primesc mâncare care este satisfăcătoare pentru gusturile lor.
Elementul picant al acestor feluri de mâncare este ardeiul. Unele feluri de mâncare necesită ardei iute uscați, în timp ce altele necesită un condiment comun de ardei iute și usturoi într-o pastă. Unii bucătari sporesc căldura în aceste feluri de mâncare cu sosuri iute făcute cu oțet, chile și arome precum sare, piper negru și usturoi.
Tofu este în esență lapte de soia coagulat. Bucătăria japoneză și coreeană servește în mod tradițional tofu moale coagulat cu apă de mare proaspătă, dar tofu comercial este cel mai adesea făcut folosind enzime. Este folosit într-o varietate de feluri de mâncare, inclusiv aperitive, antreuri și deserturi. Tofu moale este deosebit de popular ca articol de desert, deoarece textura sa este similară cu iaurtul sau budinca, ceea ce îl face o alegere bună pentru utilizare într-un fel de mâncare dulce.