Sundae negru și cafeniu este un sundae cu înghețată făcut cu înghețată de vanilie și acoperit atât cu caramel fierbinte, cât și cu topping. De obicei i se dă un topping suplimentar atât din migdale, cât și din frișcă, înainte de a fi ornat cu o cireșă. Veți găsi sundae negru și cafeniu în majoritatea saloanelor de înghețată tradiționale. Există numeroase tradiții cu privire la locul unde a fost făcut prima dată sundae; Pretențiile la crearea primului sundae cu înghețată sunt făcute în mare parte de oameni din Ithaca, New York și Two Rivers, Wisconsin. Variante ale sundae-ului original, oriunde a fost făcut prima dată, au apărut în curând în abundență, iar sundae-ul negru și cafeniu a fost unul dintre cele mai populare. Este cel mai comandat sundae de la înghețata Fenton din Oakland, CA, care face sundae de la începutul secolului al XX-lea.
Deși sundae-ul negru și cafeniu poate face referire la culorile ciocolatei și caramelului, există mai multe explicații pentru nume. În primul rând, un negru și bronz poate fi o băutură amestecată de stout și bere (de obicei Guinness Stout și pale ale), populare în Irlanda și Marea Britanie. Saloanele de înghețată din SUA își datorează cel puțin o parte din popularitate prohibiției. Dacă nu ai putea bea alcool din cauza lipsei de disponibilitate, ai putea măcar să mănânci înghețată. Astfel, sundae-ul negru și cafeniu poate fi o alternativă sugerată la irlandezul black and tan, sau jumătate și jumătate, așa cum este numit uneori.
Din păcate, denumirea de negru și bronz are o latură mai delicată, pe care Ben & Jerry au descoperit-o când și-au creat aroma de înghețată Black & Tan la mijlocul anilor 2000. Deși aroma de înghețată a fost creată pentru a celebra toate lucrurile irlandeze și, de fapt, conține înghețată tare combinată cu ciocolată, unii irlandezi și irlandezi americani au fost excepțional de înfuriați sau insultați de referință. Forțele paramilitare britanice numite Black and Tans au fost folosite pentru a opri Războiul Irlandez de Independență în anii 1920. Acești soldați au fost notoriu de brutali și au atacat nu doar luptători, ci și orașe și inocenți. Sunt disprețuiți de mulți irlandezi pentru brutalitatea lor. Unii irlandezi au râs la aroma de înghețată și la sundae negru și cafeniu în general, dar mulți nu s-au amuzat.
Poate din cauza acestei porțiuni nefericite a istoriei irlandeze, s-ar putea să vedeți sundae negru și cafeniu listat ca sundae țestoasă. În mod obișnuit, totuși, sunda-urile de țestoasă și bomboanele de țestoasă conțin fie alune, fie nuci pecan în loc de migdale. Cu siguranță veți găsi sundaes negre și cafenii acoperite cu o varietate de nuci diferite, iar unele saloane de înghețată diferă dacă să încălziți sau nu sosul de caramel, precum și fudge-ul fierbinte. Alții servesc sundae-ul cu ciocolată la temperatura camerei și sos de caramel și omit atât fudge-ul fierbinte, cât și caramelul fierbinte.