Fibra este o substanță care se găsește în principal în straturile exterioare ale plantelor. Când este consumat de oameni, este un carbohidrat nedigerabil care funcționează prin sistemul digestiv, absorbind apa și ușurând mișcările intestinale. Carbohidrații sunt principala sursă de energie pentru toate funcțiile corpului, așa că fibrele sunt necesare pentru a menține o alimentație sănătoasă. Toate legumele și fructele conțin fibre alimentare, dar unele sunt mai bogate în fibre decât altele. Legumele bogate în fibre includ broccoli, fasole, anghinare, spanacul și mazăre.
Mazarea si spanacul sunt doua legume verzi care au un continut extrem de bogat in fibre. O cană (128 g) de mazăre fiartă conține aproximativ 0.3 uncii (9 g) de fibre, iar mazărea cu ochi negri conține 0.35 uncii (10 g) de fibre per cană. Mazărea este o garnitură excelentă sau poate fi adăugată în salate. O cană de spanac conține 0.25 uncii (7 g) de fibre și poate fi înlocuită cu salata verde în salate sau adăugată la omlete sau omletă. Spanacul sot este o garnitură populară și face un topping sănătos pentru pizza.
Broccoli este o altă legumă verde bogată în fibre și, de asemenea, conține 0.25 uncii (7 g) de fibre per cană (128 g). Broccoli poate fi încorporat în dietă prin piure pentru a face supe cremoase. Prăjirea broccoli este o altă opțiune, pentru că dă legumei o aromă de fum.
Fasolea vine într-o mare varietate și este cu ușurință una dintre cele mai puțin costisitoare legume bogate în fibre disponibile. De la fasole neagră la fasole Great Northern până la fasole și multe altele, multe tipuri de fasole pot fi adaosuri bogate în fibre la salate, supe și împachetări cu legume și fac garnituri excelente. Nautul este o alegere populara de salata care contine 0.42 uncii (12 g) de fibre intr-o singura cana (128 g). O ceașcă de fasole neagră are aproape 0.7 g de fibre.
Poate că anghinarea nu este la fel de cunoscută ca legumele bogate în fibre, dar o anghinare de mărime medie conține 0.35 uncii (10 g) de fibre. Anghinarea poate fi adăugată în salate și wrapuri pentru un plus de fibre sau prăjită la cuptor cu puțin ulei de măsline, sare și piper pentru a face o garnitură. La fel ca broccoli, și anghinarea poate fi aruncată pe grătar pentru a scoate arome de fum.
Alte legume bogate în fibre includ varza de Bruxelles, varza și alte legume cu frunze verzi, ciuperci, morcovi, ardei și cartofi dulci. Oricare dintre aceste legume bogate în fibre poate fi adăugată în dietă ca garnituri, gustări sănătoase sau ca parte a unui fel principal. Acestea vor menține corpul plin de energie și funcționează corect.