Pentru mulți oameni de origine din Orientul Mijlociu, Halal înseamnă „permis” sau „permis”, ca în mâncarea care este permisă legal de legea islamică Sharia. Asemănător cu legile Kosher din Kashrut ale credinței evreiești, interdicțiile Halal ale islamului dictează cum ar trebui să fie ucise animalele, cum ar trebui să fie preparate carnea și alte produse și care alimente sunt complet interzise. Există mai multe puncte de vânzare pentru mâncare indiană Halal, de la kebob-uri Hahal la colțurile străzilor până la nuggets de pui Halal la McDonald’s.
Datorită imersiunii de secole a islamului în India în mare parte hindusă, precum și disprețului larg răspândit al țării pentru carnea de porc și vită, aproape toate alimentele sau rețetele disponibile ca bucătărie indiană sunt disponibile într-o versiune Halal. Musulmanii reprezintă aproximativ 15% din populația totală – a treia cea mai mare populație musulmană din lume – atât de multe restaurante indiene din toată țara se adresează acestei clientele asigurându-se că unele sau toate articolele din meniu sunt Halal. Deși mâncarea indiană Halal poate fi găsită în toată țara, cele mai multe unități Halal sunt probabil să se găsească în statele Kashmir, Lakshadweep și Jammu, care se laudă cu majorități musulmane. În multe orașe mari, chiar și giganții americani de fast-food precum McDonald’s, KFC și Pizza Hut și-au înființat ștampile Halal.
Unitățile de produse alimentare din India Halal vor fi adesea identificate prin sigla unui organism de certificare Halal din țară. O ștampilă comună este cea a Indiei Halal, care asigură că restaurantele, piețele și operațiunile de producție de alimente înregistrate respectă strict strictele Sharia. Acestea variază de la sacrificarea jugulară și scurgerea completă a sângelui până la cerințele de rugăciune și interdicții împotriva cărnii de porc, a cărnii și a animalelor care au murit accidental sau brutal. Ouăle și laptele trebuie, de asemenea, obținute de la animale crescute Halal.
Unele alimente au fost declarate sacre de către Mahomed în Coran, iar acestea pot fi adesea găsite în mâncarea indiană Halal. Un fel de mâncare numit tharid, o supă de carne înăbușită, era una dintre mâncărurile preferate ale soțiilor lui Mahomed. Curmalele, mierea, laptele și dovleacul au, de asemenea, atașamente divine și sunt ingrediente comune în mâncarea Halal.
În afară de interdicțiile împotriva cărnii de porc și sânge și cerințele ca animalele să fie sacrificate ritual și să nu moară în alt mod, opțiunile sunt nesfârșite. Orice ingredient care poate fi găsit în mâncarea tradițională indiană poate fi făcut halal, deși mulți musulmani stricti mănâncă numai alimente care poartă o ștampilă de certificare. Motivul pentru aceasta este că alimentele din 2011 sunt adesea procesate sau asezonate cu emulgatori, enzime, glicerină și mulți alți compuși care ar fi putut fi derivați din surse non-halal.