Plăcinta cu homar este un fel de mâncare care tinde să fie preparată cel mai frecvent în regiunea New England din Statele Unite și constă din homar gătit într-un sos pe bază de unt, acoperit cu o crustă de pesmet. New England este o regiune a Statelor Unite formată din statele din nord-estul Connecticut, New Hampshire, Maine, Massachusetts și Rhode Island. Datorită apropierii acestor state de Oceanul Atlantic, bucătăria regională este în general centrată pe fructe de mare proaspete, în special homar, care este adesea servit într-o varietate de mâncăruri regionale.
Procesul de preparare a unei plăcinte tradiționale cu homar din New England începe de obicei prin prepararea homarului. La prepararea preparatului se poate folosi homar proaspăt sau congelat. Când se folosește homar proaspăt, se recomandă, în general, să fierbeți homarul doar până când este gătit la jumătate. Acest proces, denumit prefiercere, asigură că carnea homarului nu va deveni prea fiartă și nu va avea o textură dură atunci când este adăugată la umplutura de plăcintă fierbinte. Dacă pentru preparat se folosește homar congelat, de obicei nu este recomandat să îl dezgheți, deoarece ar putea să-și piardă o parte din aromă.
Odată ce homarul este selectat și pregătit, următorul pas este prepararea sosului de homar, care servește drept umplutură pentru o plăcintă cu homar. Rețeta exactă pentru umplutura cu sos de homar pentru plăcintă poate varia în funcție de bucătar, dar de obicei constă din unt și făină gătite împreună pentru a forma o bază groasă. Smântâna groasă sau vinul se amestecă apoi în amestecul de unt și făină pentru a crea un sos cremos. Homarul este apoi amestecat în sos și gătit la o temperatură scăzută doar până când homarul este încălzit. Unele versiuni ale plăcintei pot necesita ingrediente suplimentare adăugate la sos, cum ar fi gălbenușurile de ou bătute pentru a-l îngroșa sau usturoiul sau ierburile pentru a adăuga mai multă aromă, în timp ce alte versiuni pot sări peste sos cu totul și pur și simplu să folosească homar neîmpodobit, fără sos. umplutură de plăcintă.
Deși felul de mâncare este cunoscut ca o plăcintă cu homar, de obicei nu constă din același tip de crustă pe care o are o plăcintă tradițională. În schimb, sosul de homar este turnat într-un vas și acoperit cu un topping care se numește crustă. În general, se face combinând biscuiți zdrobiți cu untul topit și stropindu-i peste sosul de homar. Plăcinta poate fi apoi coptă până când toppingul devine auriu sau poate fi servit ca atare, fără coacerea toppingului.