Tacâmurile de bucătărie sunt disponibile în multe configurații și seturi pentru a satisface nevoile bucătarului sau bucătarului individual, precum și nevoilor de ustensile culinare ale întregii familii. Câteva dintre cele mai folosite cuțite în orice set de tacâmuri de bucătărie sunt cuțitul bucătarului, un cuțit de toaletă și un cuțit de pâine. Un cuțit de feliere și cuțite pentru friptură completează adesea colecția. Tacâmurile de bucătărie profesionale vin adesea cu o cutie de blocare, un bloc de depozitare din lemn sau o pungă de protecție din pânză pentru a depozita cuțitele și a le păstra ascuțite și la îndemână. Există multe grade de tacâmuri, de la colecțiile ieftine ale magazinelor universale la seturi de calitate profesională care costă la fel de mult ca o mașină de familie și toate prețurile între ele.
Pentru un bucătar profesionist, un set de tacâmuri de bucătărie este la fel de important ca uneltele unui mecanic sau vopselele și pensulele unui artist. Fiecare cuțit individual își are scopul propus și cei mai mulți bucătari nu ar îndrăzni să folosească un cuțit incorect pentru a îndeplini o anumită sarcină. Forma lamei, precum și lungimea și designul mânerului dictează utilizarea tacâmurilor. Lama mare, plată și grea a unui satar nu ar fi folosită niciodată pentru a curăța o piersică de către un bucătar profesionist atunci când un cuțit de toaletă era disponibil. Există, totuși, cuțite utilitare multifuncționale, adesea cunoscute sub numele de cuțit de bucătar, care pot fi folosite la o varietate de sarcini, de la tăiere până la tocat, cu mare succes.
Tacâmurile de bucătărie de zi cu zi, cum ar fi furculițele, cuțitele și lingurile, sunt mai utilitare, servesc unui scop precum hrănirea unei familii și pot funcționa la fel de bine cu un preț ridicat sau mic. În mod obișnuit, cuțitele pentru friptură sunt primul nivel de tacâmuri de bucătărie în care calitatea și prețul merg mână în mână și, în cele mai multe cazuri, este cel mai bine să cheltuiți puțin mai mulți bani pentru a cumpăra un set de cuțite de calitate superioară. Cheia pentru obținerea tacâmurilor de bucătărie de înaltă calitate se găsește în oțelul folosit pentru realizarea cuțitelor.
Cele mai multe seturi de tacâmuri de bucătărie de calitate vin pre-ascuțite de la producător, cu o margine foarte ascuțită. Dacă sunt folosite corespunzător pe o placă de tăiat special construită, cuțitele vor păstra muchia ascuțită pentru o perioadă lungă de timp. Mulți bucătari au aflat că o pereche de foarfece de calitate va tăia ierburile și chiar va descompune păsările mult mai bine decât un cuțit cu mai puțin efort. Din acest motiv, multe seturi de tacâmuri de bucătărie includ acum o pereche de foarfece de bucătărie pentru a fi folosite exclusiv pentru prepararea alimentelor.