Există diverse tipuri de tacâmuri pentru restaurante, de la tacâmuri sculptate complicat la stiluri mult mai simple. În afară de aspectul general al tacâmurilor pentru restaurante, este important ca restauratorii să acorde atenție calității tacâmurilor disponibile. Deoarece aproape toate tacâmurile pentru restaurante sunt fabricate din oțel inoxidabil, înțelegerea tipurilor de tacâmuri disponibile din oțel inoxidabil este crucială.
Este rar ca orice ustensile din oțel inoxidabil să fie realizate în întregime din oțel. Mai degrabă, majoritatea ustensilelor din oțel inoxidabil sunt amestecate cu alte metale, inclusiv nichel și crom. În timp ce adăugarea diferitelor metale este greu de evitat, cantitatea de nichel sau crom pe care o include un set de ustensile este vitală.
Majoritatea tacamurilor de restaurant sunt marcate cu un tip de fracție care determină cantitatea de nichel sau crom dintr-un anumit set. De exemplu, un set care este marcat „18/12” indică faptul că 18% din tacâmuri sunt fabricate din crom, în timp ce 12 perfecte sunt făcute din nichel. Deoarece cromul face oțelul mai puternic, căutarea unui procent ridicat de crom va asigura că tacâmurile durează mult timp. Adăugarea de nichel ajută la prevenirea ruginării oțelului, astfel încât un procent relativ mare de nichel este, de asemenea, important.
Tacâmurile de restaurant care au indicația 18/0 pot fi mai puțin costisitoare decât tacâmurile care au un rating de 18/12, dar acest tip de tacâmuri este probabil să ruginească și să devină plictisitoare într-o perioadă scurtă de timp. Astfel, cele mai bune tacamuri de restaurant au atat un procent mare de nichel, cat si de crom. Pe lângă cantitatea de tacâmuri din nichel și crom pe care o conțin, este important să acordați atenție și greutății ustensilelor de restaurant.
Greutatea tacamurilor este adesea o chestiune de preferinta personala, dar greutatea tacamurilor de restaurant este, de asemenea, un bun indicator al calitatii. Ustensilele mai ușoare sunt adesea mai puțin costisitoare, deși aceste ustensile vor deveni probabil îndoite și deformate în timp. În contrast, tacâmurile mai grele sunt mai scumpe, deși aceste ustensile vor rezista o perioadă mai lungă de timp. Pe lângă tacâmurile ușoare și grele, există o a treia categorie, adesea etichetată „greutate medie”.
În timp ce ustensilele cu greutate medie sunt menite să fie o combinație de tacâmuri grele și ușoare, aceste ustensile nu rezistă adesea. Astfel, achiziționarea de ustensile de greutate mică sau medie poate costa mai mult decât achiziționarea de ustensile de greutate mare. În cele din urmă, stilul de tacâmuri care este ales trebuie luat în considerare. Alegerea ustensilelor contemporane pentru un restaurant contemporan are sens, la fel și alegerea unui model clasic pentru un restaurant care servește preparate din bucătăria tradițională. Oricum ar fi, stilul de ustensile alese pentru un restaurant este în întregime la latitudinea restauratorului.